НИЗКОУГЛЕВОДНЫЕ И КЕТО РЕЦЕПТЫ от ketoparanoia
Еда и рецепты · 28 сентября 2026 г.
ТОПЛЕНОЕ МАСЛО
ТОПЛЕНОЕ МАСЛО в мультиварке Без какого продукта невозможно представить идеальную кето-кухню? Конечно без топленого масла. Этот глубокий карамельно-ореховый аромат, мягкий сливочный вкус и потрясающая текстура способны превратить самое простое блюдо в шедевр. Идеальная основа для жарки, запекания и добавления в горячие блюда. Делается очень просто из одного-единственного ингредиента. Автор 🎥 @ketoparanoia Принимаю Ваши ❤️❤️❤️ в качестве благодарности за рецепт! Состав: 🧈Масло сливочное 82,5% 1 кг Приготовление: 1 В чашу мультиварки выложить сразу целый брусок масла или нарезать его на одинаковые кубики, так масло растопится быстрее. 2 На первом этапе выставить режим «Тушение», дождаться того момента, когда масло полностью растопится. Важно не доводить масло до кипения. Как только масло полностью растает, сразу выключить этот режим. 3 Второй этап приготовления: Практически во всех мультиварках есть режим подогрева, при котором можно установить температуру 90 градусов или выбрать режим «Мультиповар». Главное, чтобы температура у этого режима была не выше 90 градусов. Выставить нужный режим и не закрывать крышку мультиварки, это важный момент. В процессе томления масло не перемешивать. Время приготовления 4 часа. Если у вас больше объем масла, то время, необходимо увеличить. Сначала масло будет мутным, потом приобретёт интенсивный жёлтый цвет. Масло должно расслоится на три составляющие: молочный белок (пенка сверху), жир (основа продукта) и лактоза (осадок). Вода в процессе томления испаряется. 4 После окончания томления снять с масла пенку при помощи шумовки. Само масло (жир) перелить в баночки для хранения, процедив через сито. Остатки (осадок) перелить в отдельную банку и можно его добавлять в готовые блюда. 5 Оставить банку с горячим маслом при комнатной температуре до тех пор, пока оно полностью не остынет. Не закрывайте крышку плотно, пока масло горячее, иначе внутри образуется конденсат (капли воды). 6 Текстура топленого масла зависит от скорости его охлаждения. - Для классической зернистой структуры: Оставить масло остывать и затвердевать медленно при комнатной температуре (желательно в прохладном темном месте без резких перепадов тепла). Процесс стабилизации может занять от 12 до 24 часов. - Для гладкой, кремовой структуры: После того как масло остынет до теплого состояния (около 40–50 °), убрать его в холодильник. 7 После полного затвердевания плотно закройте банку крышкой. Хранить в холодильнике. Из 1 кг сливочного масла у меня получилось 745 г топленого масла. Примерное КБЖУ на 100г: 892/0,2/99/0 Готовьте с любовью ❤️ #топленоемасло #keto #кеторецепт