РИС С КУРИЦЕЙ И КАРРИ ЗА 30 МИНУТ
РИС С КУРИЦЕЙ И КАРРИ ЗА 30 МИНУТ Готовлю всё в одной сковороде: рис впитывает соки курицы и овощей, а мыть после ужина придётся только её. Для ровной готовности берите обычный белый рис, не пропаренный и не бурый. Ингредиенты: — рис — 1 стакан (около 180 г) — куриное филе — 300 г — лук — 1 шт. (около 100 г) — морковь — 1 шт. (около 120 г) — карри — 1 ч. л. — вода — 2 стакана (около 400 мл) — растительное масло — 1 ст. л. — соль — ½ ч. л. или по вкусу Получится 3 порции. Нужна одна глубокая сковорода с крышкой и доска. Стакан для риса и воды используйте один и тот же. Промойте рис в миске или небольшом сите. Филе нарежьте кусочками примерно по 2 см, лук — мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Обжаривайте курицу 4–5 минут, помешивая: кусочки должны побелеть со всех сторон, но им не нужно прожариться внутри. Добавьте лук и морковь, готовьте ещё 3 минуты. Лук станет мягким и прозрачным, морковь немного осядет. Всыпьте карри и соль, перемешайте и прогрейте 30 секунд — так аромат специи раскроется. Сразу добавьте рис и воду. Перемешайте один раз, доведите до кипения: по краям появятся крупные пузырьки. Накройте крышкой, убавьте огонь до самого слабого и готовьте 15 минут. Крышку не открывайте и рис не мешайте: под ней он равномерно впитает воду и приготовится без лишней возни. Выключите плиту и оставьте сковороду закрытой ещё на 5 минут. Затем попробуйте рис: он должен стать мягким, а воды на дне не должно остаться. Если рис ещё твёрдый, а вода уже впиталась, добавьте 2–3 ст. л. горячей воды и готовьте под крышкой ещё 3–5 минут. Проверьте самый крупный кусочек курицы: внутри он должен быть полностью белым, без розовой середины. Разрыхлите рис вилкой и сразу подавайте. Остатки в течение 2 часов уберите в холодильник; храните при 0…+4 °C не дольше 24 часов. Разогревайте под крышкой с 1–2 ст. л. воды, пока блюдо не станет горячим по всей толщине.