«ЦЕЗАРЬ» С КРЕВЕТКАМИ — ХРУСТЯЩИЙ РОМЕН, ЧЕСНОЧНЫЕ СУХАРИКИ И СОУС С АНЧОУСАМИ, ГОРЧИЦЕ...
«ЦЕЗАРЬ» С КРЕВЕТКАМИ — ХРУСТЯЩИЙ РОМЕН, ЧЕСНОЧНЫЕ СУХАРИКИ И СОУС С АНЧОУСАМИ, ГОРЧИЦЕЙ И ПАРМЕЗАНОМ! В этом «Цезаре» креветки слегка обжариваются, а сухарики подсушиваются в духовке и смешиваются с чесноком. Соус с анчоусами и пармезаном обволакивает листья салата, сохраняя их хруст. Черри и перепелиные яйца выкладываются сверху, поэтому порция получается яркой и нарядной. Сухарики добавляются в самом конце, чтобы не успели размокнуть до подачи. Ингредиенты: Листья салата ромэн — по вкусу Варёные креветки — 250 г Перепелиные яйца вкрутую — 5 шт. Помидоры черри — 150 г Пармезан — 50 г Оливковое масло — для жарки креветок Для соуса: Куриное яйцо — 1 шт. Оливковое масло — 50 мл Неострая горчица — 1 ч. л. Лимонный сок — 2 ст. л. Чеснок — 1 зубчик Пармезан — 25 г Анчоусы — 10 г Вустерский соус — 2 ч. л. Для сухариков: Багет — по вкусу Оливковое масло — 35 мл Чеснок — 2 зубчика Приготовление: 1. Для соуса залейте куриное яйцо в скорлупе кипятком на 1 минуту, затем переложите в холодную воду на пару минут. Разбейте в чашу блендера, добавив и слегка схватившийся белок со скорлупы. 2. Добавьте остальные ингредиенты соуса, пармезан предварительно мелко натрите. Пробейте погружным блендером до однородности и уберите соус в холодильник. 3. Багет нарежьте небольшими кусочками, перемешайте с 35 мл масла и распределите на противне. Подсушите при 180 °C примерно 15 минут до румяности. 4. На горячие сухарики натрите два зубчика чеснока, перемешайте и полностью остудите. 5. Варёные креветки очистите от головы и панциря. Сделайте неглубокий надрез вдоль спинки и удалите тёмную кишечную жилку. Слегка обжарьте на оливковом масле, примерно по 30 секунд с каждой стороны. 6. Вымытые и обсушенные листья ромэна порвите на блюдо. Смешайте с частью соуса и слегка посыпьте мелко натёртым пармезаном. 7. Черри разрежьте пополам или на четвертинки, перепелиные яйца — пополам. Выложите на листья вместе с креветками и немного полейте соусом. 8. Добавьте сухарики и оставшийся пармезан. Остаток соуса подайте отдельно. Приятного аппетита!