Литров двадцать за сезон я варю не ради запасов на годы — до следующего лета всё равно ...
Литров двадцать за сезон я варю не ради запасов на годы — до следующего лета всё равно ничего не остаётся. Кетчуп выходит густым, пряным, с мягкой сладостью и такой приятной остринкой, что домашние щедро добавляют его даже к простому гарниру. Повозиться придётся, зато потом ни один магазинный соус уже не кажется достойной заменой. КЕТЧУП (ОБАЛДЕННЫЙ) ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Помидоры — 5 кг ✅ Красный болгарский перец среднего или крупного размера — 10 шт. ✅ Репчатый лук среднего размера — 10 головок ✅ Гвоздика — по вкусу, я кладу 1 ст. ложку без горки ✅ Корица — по вкусу, я кладу 1 ст. ложку без горки и ещё немного ✅ Перец горошком — по вкусу, я кладу 1 ст. ложку без горки ✅ Сахар — 2,5 гранёного стакана объёмом 250 г ✅ Соль — 2,5 ст. ложки, можно с горкой, но без фанатизма ✅ Уксус — 250 г ✅ Красный молотый перец — 1 ч. ложка по рецепту, я беру 0,5 ч. ложки ✅ Петрушка или укроп — 1 средний пучок ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Крупно нарежьте помидоры, красный болгарский перец, лук и зелень. 2. Добавьте гвоздику, корицу и перец горошком. Варите 1 час под закрытой крышкой, не добавляя воду: овощи будут готовиться в собственном соку. 3. Дайте массе остыть, затем протрите её через сито или пропустите через соковыжималку в виде мясорубки. 4. В получившийся сок добавьте сахар, соль, уксус и красный молотый перец. 5. Варите с открытой крышкой до желаемой густоты, но не менее 1 часа. 6. Разлейте кетчуп по пастеризованным банкам, закатайте и укутайте. СОВЕТЫ: ✅ Если оставить сок на 2–3 часа, гуща осядет. Тогда окрашенную жидкость можно слить: это сократит время уваривания и поможет сделать кетчуп гуще. ✅ Из указанного количества продуктов получается примерно 4 литра кетчупа. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿