Двадцати банок нам в прошлый раз не хватило, хотя осенью запас казался внушительным. Со...
Двадцати банок нам в прошлый раз не хватило, хотя осенью запас казался внушительным. Соте получается сочным, в меру пикантным, а кусочки овощей хорошо держат форму и не превращаются в кашу. Я подаю его холодным к картошке или мясу, а порой просто накладываю на свежий хлеб. Теперь готовлю сразу побольше, потому что зимой эта закуска без дела не стоит. СОТЕ НА ЗИМУ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Баклажаны — 1 кг ✅ Лук — 500 г ✅ Морковь — 500 г ✅ Сладкий перец — 400 г ✅ Помидоры — 1 кг ✅ Острый перец — 1 шт. ✅ Чеснок — 45–50 г ✅ Соль — 1 ст. л. с горкой ✅ Сахар — 1 ст. л. ✅ Яблочный уксус — 1 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Баклажаны нарезаем кружочками толщиной примерно 1,5 см, затем каждый кружочек делим на четыре части. 2. Складываем баклажаны в миску, посыпаем солью и оставляем на 30 минут. После этого промываем и слегка отжимаем, хотя делать это необязательно. 3. В большом сотейнике разогреваем растительное масло. Крупно нарезаем лук, выкладываем его в сотейник и обжариваем до прозрачности. 4. Морковь нарезаем крупно, добавляем к луку и готовим ещё несколько минут, постоянно помешивая. Сильно поджаривать овощи не нужно. 5. Кладём в сотейник сладкий перец и баклажаны. Острый перец нарезаем кружочками и тоже добавляем к овощам. 6. Накрываем крышкой и тушим на среднем огне 12–13 минут, время от времени перемешивая. Важно, чтобы овощи не стали слишком мягкими. 7. Крупно нарезаем помидоры, добавляем их в сотейник и тушим всё вместе ещё около 7 минут. 8. В конце всыпаем соль и сахар, вливаем немного яблочного уксуса. Добавляем мелко нарезанный чеснок, хорошо перемешиваем и даём овощам покипеть ещё пару минут. 9. Снимаем сотейник с огня и раскладываем заготовку по стерилизованным банкам. 10. На дно большой кастрюли кладём полотенце и ставим банки. Наливаем воду до плечиков банок, доводим до кипения и стерилизуем 7–8 минут. СОВЕТЫ: ✅ Выбирайте молодые небольшие баклажаны примерно одинакового размера. ✅ Кожицу с баклажанов можно не снимать: она не мешает и помогает кусочкам сохранить форму. ✅ Банки удобно стерилизовать в микроволновке — это быстро и надёжно. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿