Больших запасов квашеной капусты я не держу: съедаем банку и ставлю следующую. Так она ...
Больших запасов квашеной капусты я не держу: съедаем банку и ставлю следующую. Так она всегда свежая, звонко хрустит и сохраняет приятную кислинку без горечи. Зимой подаю ее к картошке, добавляю в щи или просто заправляю маслом — пустой миска не остается. ХРУСТЯЩАЯ КВАШЕННАЯ КАПУСТОЧКА ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Капуста поздних или средних сортов — необходимое количество ✅ Морковь — 300–350 г на 10 кг капусты ✅ Вода — 1 л ✅ Соль — 2 ст. л. ✅ Сахар — 1 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Подготовьте чистые трёхлитровые банки. 2. С капусты снимите верхние зелёные листья. Морковь очистите и вымойте. 3. Нашинкуйте капусту в большую ёмкость. Натрите морковь на крупной тёрке и добавьте к капусте. 4. Перемешайте капусту с морковью, затем как можно плотнее наполните банки. 5. Для рассола соедините 1 л воды, 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. Доведите до кипения и остудите до комнатной температуры. Чтобы ускорить остывание, можно поставить ёмкость в холодную водяную баню. 6. Залейте капусту остывшим рассолом до самого верха. 7. Поставьте банки в ёмкость, куда будет стекать сок, и оставьте капусту кваситься на 3 суток при температуре 20–22 °C. 8. Несколько раз в сутки протыкайте капусту деревянной палочкой, чтобы выходили образующиеся газы. 9. Пену, которая появится на следующий день, снимите ложкой. 10. На третьи сутки, когда рассол перестанет вытекать, попробуйте капусту. Если вкус вас устраивает, закройте банку капроновой крышкой. 11. Вымойте банку снаружи под проточной водой, не касаясь горловины, и уберите в холодильник или прохладный погреб. СОВЕТЫ: ✅ Для квашения подходит капуста поздних или средних сортов. Раннюю капусту использовать не следует. ✅ Капусту лучше готовить в благоприятные для квашения дни. ✅ Во время квашения важно поддерживать постоянную температуру без резких перепадов. При температуре ниже 20–22 °C процесс может длиться дольше, что нежелательно. ✅ Если не выпускать газы, у капусты могут появиться прогорклый вкус и неприятный запах. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿