🍎 Как приготовить яблочный уксус дома — 12 августа 2026 г. в 10:38:36.918
🍎 Как приготовить яблочный уксус дома 1кг яблок 1,1 л воды 120гр меда или сахара 1⃣ Яблоки моем, режем на четвертинки, убираем сердцевину. Дальше их надо измельчить. Можно на тёрке, в комбайне, блендере, как угодно. 2⃣ Трехлитровую банку моем и стерилизуем или просто ошпариваем кипятком. Укладываем в неё измельченные яблоки. 3⃣ Мед растворяем в воде и заливаем яблоки. Накрываем тканью, одеваем резинку и оставляем в тепле на 10 дней. Чем теплее помещение, тем быстрее брожение. Каждый день перемешиваем. 4⃣ Когда брожение прекратится, надо тщательно процедить будущий уксус от жмыха. 5⃣ Полученную жидкость заливаем в банку и добавляем сахар из расчета 1ст л на 1 литр. Накрываем тканью и оставляем минимум на 8 недель (а некоторые и на 3 месяца ставят). Банку не трясем и не перемешиваем. По истечении срока уксус посветлеет, в банке выпадет осадок. Если повезёт, то на поверхности образуется "уксусная матка" - плёнка, похожая на чайный гриб. Если она есть, её не выбрасываем, а кладем в контейнер, храним в холодильнике (она поможет сделать новую партию быстрее). Уксус фильтруем, разливаем по чистым бутылкам, закрываем обычными крышками и храним при комнатной температуре. Вчера поставила яблоки, будем наблюдать за брожением вместе. Надеюсь, места оставила достаточно. Часть с уксусной маткой мне пока не очень понятна, но с этим будем разбираться позднее. Весь процесс выглядит таким интересным, когда работаешь с живым продуктом!