Загружаем канал…
Сайт использует необходимые cookie. Яндекс Метрика и пиксель VK Рекламы включатся, только если вы нажмёте «Хорошо» — это согласие на обработку данных.
Бизнес
Главная выставка индустрии гостеприимства С 26 по 29 октября 2026 года пройдет «ПИР Экспо» - крупнейшее в России профессиональное мероприятие для специалистов индустрии HoReCa.
Кондитерское производство: от экономики до управления Сладкий бизнес только кажется лёгким. За красивой витриной — ФОТ, фудкост, дедлайны, кадры и вечная дилемма: расти или выгорать. Собрали темы «ПИР Экспо», которые закрывают весь путь кондитера-предпринимателя — от расчета себестоимости одного десерта до управления сетью проектов: 26 октября, 15:30-16:30 — Экономика десерта: как управление персоналом и ФОТ формируют вашу прибыль | Лиза Батт, Егор Филин, Иляна Чернышева Регистрация 26 октября, 17:00-18:00 — Пекарня в спальном районе: как создать культовое место с собственной фермой | Ислам Исаев Регистрация 27 октября, 12:30-13:30 — Зачем пекарне кондитер в кризис? | Оксана Кузнецова, Евгения Порхачева Регистрация 27 октября, 17:00-18:00 — Кондитерское производство в 5* отеле: от …
Читать целикомПродолжаем знакомить с лауреатами премии «Инновация года на ПИР Экспо»!
Управлять рестораном — это не про вдохновляющие разговоры. Управлять рестораном — это про деньги, которые утекают незаметно, про ФОТ, который растёт быстрее выручки, про вторую точку, которая вместо прибыли приносит головную боль, и про кассовые разрывы, которые случаются в самый неподходящий момент. Если хотя бы что-то из этого знакомо — вы не один. И на «ПИР Экспо» под это собрана отдельная площадка. «РЕСТОРАН. УПРАВЛЕНИЕ» — сессии для тех, кто каждый день управляет деньгами, людьми, сервисом, маркетингом и доставкой. Здесь не говорят общими словами — разбирают конкретные боли и дают решения, которые можно внедрить: - От хайпа к лояльности: как ресторану собрать комплексную систему привлечения и возврата гостей — 26 октября, 16:30 (Виктория Решульская) Участвовать - Ресторанный бизне…
Читать целикомМожно бесконечно менять персонал, но если кухня спроектирована неудобно — люди будут уходить. Можно вкладываться в дизайн, но если пространство не работает на гостя — продажи не вырастут. Вопрос не в том, что делать после, а в том, как не заложить ошибку в самом начале. На площадке «РЕСТОРАН. ПРОЕКТИРОВАНИЕ КУХНИ И ДИЗАЙН» на «ПИР Экспо», который пройдёт 26–29 октября 2026 в МВЦ «Крокус Экспо», эксперты разберут эти боли по полкам — и дадут решения, которые можно применить сразу: Веранда ресторана как стратегия: проектирование, дизайн, бюджет. Как избежать ошибок и извлечь максимальную выгоду — 26 октября, 16:45 Регистрация Оборудование для профессиональной кухни: диалог с лидерами — 27 октября, 11:00 Регистрация Как ресторатору сэкономить бюджет и сократить сроки на этапе проектиро…
Читать целикомПять вопросов, на которые шеф найдёт ответы на «ПИР Экспо» С 26 по 28 октября на площадке «Ресторан. Шеф» пройдут сессии, которые отвечают на вопросы, знакомые каждому, кто работает на кухне. Вопрос 1. Кто кого кормит: отель или ресторан? 26 октября, 11:00 — «Ресторан при отеле: экономика, продукт, команда» О том, как уживаются отель и ресторан, где границы ответственности и как распределяются деньги. Регистрация Вопрос 2. Как локальная кухня становится брендом региона? 26 октября, 14:00 — «Волга = бренд: как малые города Золотого кольца становятся гастрономическим направлением» О том, почему аутентичность — это не фольклор, а точка роста. Регистрация Вопрос 3. За что гость готов платить высокий чек? 26 октября, 17:00 — «Высокий чек в кризис: за что гость платит сейчас» О том, что важн…
Читать целикомКухня не прощает ошибок. Команда смотрит на шефа, гость — на тарелку, владелец — на цифры. И в этом треугольнике нужно успеть всё: найти постоянных гостей, выстроить процессы, которые работают без тебя, и не прогореть, если решил запустить своё. Об этом — на площадке «РЕСТОРАН. ШЕФ». 26-29 октября на одной площадке — шеф-повара и бренд-шефы из Москвы, Хабаровска, Архангельска, Костромы, Плёса и Казани делятся опытом и дают решения, которые можно применить на своей кухне. Собрали топ— сессии: практичные и полезные. Ресторан при отеле или кто кого кормит: экономика, продукт, команда — 26 октября, 11:00 Акбархон Кодиров, шеф-повар ресторана «Амур» (г. Хабаровск) Андрей Аникиев, бренд-шеф ресторана roomi (г. Архангельск) Регистрация Как найти постоянных гостей? — 26 октября, 12:30 Егор Ма…
Читать целиком8 сессий «ПИР Экспо», которые помогут владельцам баров избежать ошибок, найти новые точки роста и разобраться, почему одни заведения процветают, а другие закрываются. Сохраняйте к себе расписание площадки РЕСТОРАН.БАР И БИЗНЕС. Наши эксперты ответят на самые острые вопросы индустрии, в том числе юридические тонкости, маркетинг и финансы: 28 октября, 15:30 - 16:30 | Мультиформатность без хаоса: как выстроить единую операционную деятельность для пабов, баров и ресторанов Регистрация 26 октября, 11:00 - 12:00| Бар без ловушек: как не потерять лицензию и не попасть на штрафы Регистрация 26 октября, 12:30 - 13:30 | Открыли бар, а дальше? Как сделать его заметным Регистрация 26 октября, 15:30 - 16:30 | Деньги, ценности и счастье: барный маркетинг на примере 10 проектов с разной концепци…
Читать целикомГлавное событие сферы гостеприимства: «ПИР Экспо» — 26–29 октября С 26 по 29 октября в «Крокус Экспо» пройдёт 29-я международная выставка «ПИР Экспо» — крупнейшая экспозиция и самый глубокий охват индустрии гостеприимства. Четыре дня, 50 000 кв. м, 700 производителей и поставщиков, 400+ мероприятий и 800+ спикеров-практиков. И почти 50 000 специалистов — рестораторы, отельеры, кофейни, пищевые производства, которые приедут на «ПИР». 💥 26 октября в 10:30 на Главной сцене состоится официальное открытие выставки и церемония награждения премии «Инновация года на ПИР Экспо» — отраслевой награды за прорывные технологии в HoReCa. Лауреаты 2026 года уже известны: это решения, которые помогают оптимизировать затраты, ускорить процессы и улучшить сервис. Смотрите их на innovation.pirexpo.com, а …
Читать целиком«ПИР Экспо» уже совсем скоро! Если ваша зона ответственности — отель, эти пять сессий стоит добавить в календарь первыми. Вместе с экспертами будем разбираться в ключевых вопросах индустрии гостеприимства. Экономика и сервис, автоматизация и работа с поставщиками — регистрируйтесь уже сейчас: 26 октября, 13:00-13:40 | «Как ИИ оцифровывает путь гостя в отеле. 5 бизнес-эффектов ИИ-портье» | ОТЕЛЬ.РЕШЕНИЯ Регистрация 26 октября, 14:30-16:00 | «Персонал 2027: ФОТ, обучение, производительность — как обеспечить уровень сервиса» | ОТЕЛЬ.ЭФФЕКТИВНОСТЬ Регистрация 27 октября, 14:30-15:30 | «Своя прачечная или аутсорс: считаем, сравниваем, выбираем» | ОТЕЛЬ.ОСНАЩЕНИЕ.ПРОЕКТИРОВАНИЕ.ДИЗАЙН Регистрация 27 октября, 14:50-15:30 | «Умный номер и Умный отель — как автоматизация создает новый урове…
Читать целикомРецепт идеальных пирожных и булочек вы уже знаете. А про то, как считать, управлять, договариваться, внедрять? Подготовили масштабную деловую программу для тех, кто сегодня развивает собственную кондитерскую и пекарню. На площадке РЕСТОРАН.КОНДИТЕРСКАЯ И ПЕКАРНЯ разберем актуальные практики индустрии, управление персоналом и ФОТ, культовые места и работу в кризис. Регистрируйтесь уже сейчас: 26 октября, 15:30 - 16:30 | Экономика десерта: как управление персоналом и ФОТ формируют вашу прибыль Регистрация 26 октября, 17:00 - 18:00 | Пекарня в спальном районе: как создать культовое место с собственной фермой Регистрация 27 октября, 12:30 - 13:30 | Зачем пекарне кондитер в кризис? Регистрация 27 октября, 14:00 - 15:00 | Кондитерская в кризис: выжить, вырасти, влюбить в себя город Рег…
Читать целикомДо «ПИР Экспо» меньше двух недель. Собрали топ сессий по проектированию — для тех, кто не хочет переделывать кухню после открытия Проектирование — это та часть ресторанного бизнеса, где ошибки стоят дороже всего. Их невозможно исправить «на ходу», а переделка кухни или зала обходится в разы дороже, чем изначально сделать правильно. Поэтому на площадке «Ресторан. Проектирование кухни и дизайн» собрали сессии для рестораторов и проектировщиков — про ошибки, бюджет, сроки и то, как дизайн работает на продажи. 26 октября 11:45–12:45 — «Как исправить шаблонные ошибки в проектировании, которые убивают бизнес. О чем должны знать и проектировщик, и ресторатор» Поможет заранее увидеть слабые места проекта и не заложить в него то, что потом придётся переделывать. Регистрация 15:30–16:30 — «Про…
Читать целикомПуть продукта: 6 сессий о том, как готовая еда попадает на полку и остаётся там С 26 по 28 октября на площадке «Пищевое производство. Готовая еда» разберут весь путь продукта — от аудита поставщика до собственной среды спроса. Если вы производите еду, работаете с фабрикой-кухней или только думаете о выходе в ритейл, вот сессии, которые стоит пройти. 26 октября 14:00–15:00 — Аудит поставщика: входной билет в ритейл Что проверяет сеть, прежде чем взять ваш продукт, и как пройти этот этап без потерь. Регистрация 15:15–16:15 — Человеческий капитал производства готовой еды: требования к команде Какие люди нужны фабрике-кухне сегодня и как их найти и удержать. Регистрация 16:30–17:30 — Риск-менеджмент пищевой безопасности: опыт фабрик готовой еды Как выстроить систему, которая защищает и …
Читать целиком
