🥨 Постные плюшки
🥨 Постные плюшки Ингредиенты • Мука пшеничная – 800 г • Вода – 400 мл • Масло растительное рафинированное – 40 мл • Сахар-песок – 80 г • Дрожжи сухие – 10 г • Соль – 10 г • Масло растительное рафинированное – по вкусу, для смазывания • Сахар-песок – по вкусу, для посыпки • Сахарная пудра – по вкусу, для посыпки Приготовление 1. Воду подогрейте в микроволновой печи или на слабом огне до 35–37 °C. Перелейте в миску объёмом не менее 3 л. Добавьте сухие дрожжи и сахар, перемешайте до полного растворения сахара. 2. Всыпьте пару столовых ложек муки и перемешайте. Накройте миску полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 20 минут. Если на поверхности образовалась пышная пенная «шапочка», дрожжи хорошие и тесто можно готовить дальше. Если пена не появилась, приготовление придётся начать сначала, используя новые дрожжи. 3. Добавьте соль и перемешайте. Затем постепенно всыпайте оставшуюся муку, замешивая тесто сначала лопаткой, а затем вручную или с помощью миксера со специальными насадками. 4. Влейте тёплое растительное масло. Вымешивайте тесто около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Готовое тесто практически не должно прилипать к рукам и стенкам миски. 5. Сформируйте тесто в шар. Накройте толстым полотенцем или пищевой плёнкой. Если используете плёнку, обязательно сделайте в ней ножом несколько отверстий, чтобы тесто дышало. Оставьте тесто для подъёма на 1,5–2 часа при температуре не ниже 25 °C. 6. Когда тесто поднимется, обомните его, немного вымесив. Снова сформируйте в шар, накройте полотенцем и оставьте ещё на 1 час. Во второй раз тесто будет подниматься значительно быстрее. 7. Выложите тесто на стол, слегка подпылённый мукой. Разделите его на 6–8 одинаковых частей. Каждую часть раскатайте в овальную лепёшку толщиной около 8 мм. Смажьте растительным маслом и посыпьте сахаром. 8. Сверните каждую лепёшку рулетиком по длинной стороне. Сложите рулетик пополам и глубоко надрежьте острым ножом вдоль со стороны сгиба, не прорезая до конца. Раскройте заготовку, чтобы получилось большое «сердечко». 9. Переложите заготовки на противень, выстланный кулинарным пергаментом. Накройте полотенцем и оставьте на 20 минут, чтобы плюшки немного увеличились в объёме. 10. Разогрейте духовку до 190 °C. Выпекайте плюшки в течение 30–35 минут, учитывая особенности своей духовки. Готовым плюшкам дайте немного остыть, затем посыпьте сахарной пудрой. 🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX