🥒 Квашеные кабачки быстрого приготовления без закатки — 15 июня 2026 г. в 06:00:25.670
🥒 Квашеные кабачки быстрого приготовления без закатки Ингредиенты • Кабачки — 2 шт. • Перец острый — 0,5 шт. • Вода холодная — 0,5 л • Рассол — 0,5 л • Соль — 2 ст. л. без верха • Чеснок — 4–5 зубчиков • Перец черный горошек — 15–20 шт. Приготовление 1. Кабачки выберите молоденькие, с неплотной кожурой и без семян внутри. 2. Срежьте хвостики с обеих сторон кабачков и нарежьте плоды шайбами толщиной 0,5–1 см. Чем тоньше будет нарезка, тем быстрее кабачки проквасятся. 3. Выложите нарезанные кабачки в стеклянную емкость или пластиковую емкость для пищевых продуктов. Можно использовать банку объемом 1,5 л. 4. Всыпьте в банку горошины черного перца. 5. Нарежьте половину острого перца ломтиками и добавьте в банку. Острый перец можно не добавлять или заменить молотым острым перцем, если хотите. 6. Добавьте очищенные зубчики чеснока. 7. Всыпьте соль. При желании соль можно заранее развести в воде, если удобнее сразу заливать готовый рассол. 8. Влейте в емкость прохладную кипяченую воду и рассол от квашеной капусты или квашеных огурцов. Можно использовать и рассол от помидоров. Главное, чтобы рассол был не прокипяченным, иначе в нем прекратится процесс брожения. 9. Закройте банку крышкой и тщательно взболтайте, затем крышку снимите. 10. Оставьте кабачки при комнатной температуре на 2–3 дня. Каждый день перемешивайте содержимое емкости для равномерного заквашивания. 11. Благодаря добавлению рассола от уже готовых квашеных огурцов или капусты время заквашивания уменьшается на 1–2 дня. 12. Спустя указанное время попробуйте кабачки на вкус. Они должны сменить цвет, стать мягкими и пряными, солеными и слегка острыми, но при этом нарезка не должна потерять форму. 13. Готовые квашеные кабачки выложите из рассола на тарелку и подайте к столу. 14. Храните квашеные кабачки в рассоле на холоде: на холоде процесс брожения прекратится. Ангела за трапезой! 😇 📢Постные рецепты теперь и 🇷🇺 в MAX