🥭 ПИРОЖНЫЕ «ПАВЛОВА» С МАНГО И МАРАКУЙЯ — 10 июня 2026 г. в 17:30:10.203
🥭 ПИРОЖНЫЕ «ПАВЛОВА» С МАНГО И МАРАКУЙЯ Хрустящая меренга снаружи, нежная как облако внутри, тропический конфи и сливочный крем. Маленькие шедевры, которые заставляют аплодировать. 📝 ИНГРЕДИЕНТЫ Для меренги Белок 150 г (4–5 шт.) Сахар 300 г Кукурузный крахмал 30 г Лимонная кислота щепотка Для крема Творожный сыр 220 г Маскарпоне 250 г Сливки 33% 50 г Сгущёнка 70 г Для конфи Пюре маракуйя 100 г Манго (кусочки) 50 г Сахар 50 г Кукурузный крахмал 1 ст. ложка Для украшения Свежее манго, маракуйя, мята (по желанию) 👩🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Меренга Разогрейте духовку до 80°C (режим конвекция). В чистой сухой миске взбейте белки с лимонной кислотой до мягкой пены. Не останавливая миксер, тонкой струйкой всыпьте сахар. Взбивайте 12–15 минут до плотных, блестящих пиков. Добавьте кукурузный крахмал и перемешайте на средней скорости около минуты. Переложите меренгу в кондитерский мешок с насадкой «закрытая звезда». Отсадите на пергамент небольшие круглые основы с бортиком (как гнёздышки). Сушите в духовке 2 часа. Затем выключите духовку и оставьте меренги внутри до полного остывания. Продолжение в комментариях 👇 2. Конфи В сотейнике смешайте пюре маракуйя, кусочки манго, сахар и кукурузный крахмал. На медленном огне доведите до кипения и варите до загустения, постоянно помешивая. Полностью остудите. 3. Крем В миске объедините творожный сыр, маскарпоне, сливки и сгущёнку. Взбивайте до плотного, воздушного крема. 4. Сборка На остывшую меренгу выложите конфи. Сверху -крем. Украсьте свежим манго, маракуйей и листочками мяты. ✨ ГЛАВНЫЕ СЕКРЕТЫ Меренгу сушите при низкой температуре с конвекцией , так она останется белой и хрустящей снаружи. Не открывайте духовку во время сушки и не вынимайте меренгу горячей. Она должна остыть внутри выключенной духовки. Крем должен быть плотным, чтобы держать форму. Если жидковат, добавьте чуть больше творожного сыра. Конфи можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней. Собирайте пирожные перед подачей, чтобы меренга не размякла от крема. #павлова #пирожныепавлова #меренга #десерт #домашний десерт