ТЫКВЕННЫЙ ЧИЗКЕЙК САН-СЕБАСТЬЯН 🎃🍰
ТЫКВЕННЫЙ ЧИЗКЕЙК САН-СЕБАСТЬЯН 🎃🍰 Осень - это когда хочется чего-то тёплого, нежного и обязательно с тыквой. Этот чизкейк идеальный вариант. Тёмная корочка сверху, кремовая серединка внутри и лёгкий тыквенный вкус. Готовится просто, а съедается ещё быстрее. Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять! ИНГРЕДИЕНТЫ (форма 20–22 см) Творожный сыр (крем-чиз) 600 г Тыквенное пюре 250–300 г (запеките тыкву и пробейте блендером) Сливки 33% 250–300 мл Яйца 3–4 шт. (комнатной температуры) Сахарная пудра 120–150 г Кукурузный крахмал 20–25 г Корица 1 ч. ложка Цедра половины апельсина (по желанию) Щепотка соли КАК ГОТОВИТЬ 1. Разогрейте духовку до 220–230°C. Форму застелите пергаментом так, чтобы он выступал за борта. 2. В миске соедините творожный сыр, сахарную пудру и крахмал. Перемешайте до гладкости. Не взбивайте сильно, чтобы не насытить тесто воздухом. 3. По одному добавьте яйца, каждый раз хорошо перемешивая. Затем введите тыквенное пюре, корицу, цедру и соль. В конце влейте сливки и перемешайте до однородности. 4. Вылейте массу в форму. Выпекайте 30–40 минут. Верх должен сильно подрумяниться, почти почернеть, а серединка оставаться слегка подрагивающей. 5. Достаньте из духовки и дайте полностью остыть при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник минимум на 5–6 часов, лучше на ночь. МОИ СОВЕТЫ Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Так масса получится идеально гладкой. Если тыквенное пюре водянистое, уварите его до загустения. Иначе чизкейк может не схватиться. Не пугайтесь, если серединка немного сядет при остывании. Это классическое поведение баскского чизкейка. Нарезайте холодным, но дайте кусочку полежать пару минут при комнатной температуре. Так вкус раскроется ярче. А вы любите чизкейки с тыквой или предпочитаете классику? Делитесь в комментариях! 👇