КАБАЧКИ СТОЯЛИ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ, А ДОМАШНИЕ ВОРОТИЛИ НОС — ПОКА Я НЕ СТАЛА ТОМИТЬ ИХ ВОТ ТАК — 23 июля 2026 г. в 04:00:04.039
КАБАЧКИ СТОЯЛИ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ, А ДОМАШНИЕ ВОРОТИЛИ НОС — ПОКА Я НЕ СТАЛА ТОМИТЬ ИХ ВОТ ТАК Каждый август у меня одна и та же история: кабачков гора, картошка молодая, помидоры свои. И вроде всё есть, а рука сама тянется что-то пожарить пожирнее. Я давно для себя поняла: если овощи не жарить, а медленно томить под крышкой, получается то самое рагу, как у бабушки в деревне. Сладковатое, мягкое, с густой подливой. Внуки съедают по две тарелки и хлебом вымакивают. Что беру (на большую сковороду или казан): 🍲 кабачок средний — 1 шт (около 400 г) 🍲 картофель — 4-5 штук 🍲 морковь — 1 крупная 🍲 болгарский перец — 1-2 шт 🍲 помидоры спелые — 3-4 шт (или 3 ложки томатной пасты) 🍲 масло растительное — 3-4 ложки 🍲 соль, чёрный перец, щепотка сахара 🍲 укроп и петрушка — большой пучок Готовлю так: ✅ Морковь режу кружочками, картошку кубиком покрупнее. Кладу в казан на масло, тушу на среднем огне минут 7, помешиваю. ✅ Добавляю перец полосками и кабачок кубиком. Кабачок даёт сок, поэтому воду почти не лью — только полстакана, если совсем сухо. ✅ Помидоры без кожицы разминаю и отправляю следом. Солю, перчу, кидаю щепотку сахара — она убирает кислинку. ✅ Накрываю крышкой и томлю на маленьком огне 30-35 минут. Не мешаю часто, чтобы картошка не развалилась. Готово, когда картошка мягкая, а подлива густая и оранжевая от моркови с помидором. Моя хитрость: зелень я кидаю в самом конце и выключаю огонь. Пусть постоит под крышкой ещё минут десять — тогда запах становится тот самый, летний, что по всей кухне слышно. Подаю прямо из казана, горячим, со свежим хлебом. На второй день, я заметила, оно ещё вкуснее — настоится. Сохраните, чтобы не потерять в сезон урожая. А вы картошку в рагу кладёте или обходитесь без неё? 💛