СУП-ГУЛЯШ С ГОВЯДИНОЙ И КАРТОФЕЛЕМ ЗА 35 МИНУТ
СУП-ГУЛЯШ С ГОВЯДИНОЙ И КАРТОФЕЛЕМ ЗА 35 МИНУТ Я готовлю этот сытный суп в одной кастрюле: пока мясо обжаривается, успеваю нарезать овощи. Главное — взять говядину уже мелкими кубиками, около 1–1,5 см: такие кусочки быстрее доходят и не требуют долгой варки. Ингредиенты: — говядина мелкими кубиками — 300 г — картофель — 3 шт. (около 450 г) — лук — 1 шт. (около 100 г) — морковь — 1 шт. (около 100 г) — томатная паста — 2 ст. л. — паприка — 1 ч. л. — соль — 1 ч. л. без горки или по вкусу — растительное масло — 1 ст. л. — горячая вода — 1,2 л. Выход — 4 порции. Понадобится одна кастрюля объёмом не меньше 3 л, нож и доска. Поставьте пустую кастрюлю на средний огонь, влейте масло и прогрейте 1 минуту. Выложите говядину, посолите половиной соли и жарьте 5 минут, пару раз перемешав. Кубики должны подрумяниться снаружи; если выделилась жидкость, просто готовьте, пока она не выпарится. Пока мясо жарится, нарежьте лук мелко, морковь натрите, картофель порежьте кубиками примерно по 2 см. Добавьте к мясу лук и морковь, перемешивайте 3 минуты: лук станет прозрачным, а морковь смягчится. Всыпьте паприку и добавьте томатную пасту, размешайте и прогрейте 1 минуту — паста потемнеет и станет ароматной. Влейте 1,2 л горячей воды, добавьте картофель и оставшуюся соль. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 20–22 минуты. Суп готов, когда картофель легко прокалывается ножом, а кусочек говядины легко разрезается ложкой. Если мясо всё ещё плотное, варите ещё 5 минут: скорость зависит от размера кусочков и самой говядины. Подавайте горячим, с чёрным хлебом; при желании добавьте зелень. Остатки остудите и уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа. Храните при 0…+4 °C не более 24 часов и разогревайте на плите до горячего состояния, помешивая.