👉 Петроградский хлеб на закваске с крупой и семенами. Русская кухня 🇷🇺
👉 Петроградский хлеб на закваске с крупой и семенами. Русская кухня 🇷🇺 ✅ 8 из 10 баллов. Питательный и универсальный хлеб на каждый день с хорошим балансом кисло-сладких вкусов. ⏰ Подготовка 5 ч. Приготовление 1 ч. 15 мин. 🍽 1 большая буханка 🛒 Ингредиенты ▫️ вода – 170 г ▫️ закваска ржаная – 220 г (я взял ржаную закваску 100% влажности от датского ржаного хлеба) ▫️ заварка (п/ф, см. ниже) – 200 г ▫️ мука ржаная обдирная – 350 г ▫️ соль мелкая морская – 10 г 🔪 Для заварки ▫️ солод ржаной ферментированный – 40 г ▫️ мука ржаная – 20 г + 5 г ▫️ вода горячая (100 градусов) – 150 г 🔪 Для начинки ▫️ пшено – 30 г ▫️ кукурузная крупа – 30 г ▫️ соль – 2 г ▫️ вода – 240 мл ▫️ лён семена – 60 г ▫️ кунжут семена – 40 г 👨🏻🍳 Полный рецепт приготовления 👉 Дзен или Telegraph #выпечкаидесерты #хлеб #закваска #солод #ржанаямука #пшено #кукурузнаякрупа #лён #кунжут #постнаякухня #русскаякухня