СКУМБРИЯ С ДОБАВЛЕНИЕМ МАСЛА
СКУМБРИЯ С ДОБАВЛЕНИЕМ МАСЛА Ингредиенты: ✅ Скумбрия свежемороженая ✅ Соль ✅ Лавровый лист ✅ Перец душистый горошком ✅ Черный перец горошком ✅ Масло подсолнечное 1. У подмороженной рыбы отрезать голову, хвост и удалить все внутренности. 2. Удалить черные пленки, быстро промыть рыбу под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами. 3. Нарезать скумбрию на кусочки по высоте банки, посолить из расчета соли 10 г/кг рыбы и оставить просаливаться на несколько часов. 4. Стенки банок смазать подсолнечным маслом. 5. На дно каждой банки положить по малюсенькому кусочку лаврового листа, 1 душистый перец и 2 штучки чёрного перца. 6. Уложить в банки (у меня 0.25 л) кусочки рыбы, сверху добавить столовую ложку подсолнечного масла и закрутить крышки. 7. Поставить заполненные банки в автоклав, установить температуру нагрева 115°С и проводить стерилизацию в течение 70 минут (режим - пар). Обязательно сделать продувку автоклава! 8. По окончании цикла выключить автоклав и дождаться полного снижения давления и температуры. 9. Достать банки и проверить герметичность закатанных крышек. Пробовать такие консервы лучше не сразу, а дать им настояться от 2-х месяцев и более. Всем приятного аппетита!