Жульен из опят
Жульен из опят - это баланс сливочности, нежности и лёгкой пикантности, кусочки курицы тают во рту, гармонично сочетаясь с грибами…)) Жульен можно добавлять в пасту, можно использовать как начинку для небольших пирожков или слоёных конвертиков, можно делать прослойки в запеканках… Ингредиенты: - Опята отварные - 1 кг - Масло сливочное - 50 гр - Куриные бедра без кости -1 кг - Репчатый лук - 1 кг - Сушеные белые грибы - 30 гр - Сыр сливочн.плавлен. -0,6 кг - Соль - 15 гр - Черный перец молотый - 1 чайная ложка - Мускатный орех молотый- щепотка Приготовление: Опята режем и отвариваем 5 минут. По отдельности на сливочном масле на разных сковородах поджарить опята, порезанные на мелкие кусочки куриные бедра, измельченный лук. Соединить вместе опята, куриное мясо, лук, добавить для усиления вкуса измельченные в порошок белые сушеные грибы, посолить, поперчить, добавить мускатный орех, добавить плавленный сливочный сыр и все перемешать. Тушить все еще минутку, заполнить чистые баночки полученным жульеном по плечики, закрутить их стерилизованными горячими крышками, загрузить автоклав. Стерилизовать в режиме пар при температуре 115 градусов 100 минут, охладить до 40 градусов, вынуть готовый жульен.