Армянский соус на основе Краснодарского.
Армянский соус на основе Краснодарского. Это наш домашний рецепт. Раньше готовила его без автоклава, теперь с его помощью. У меня было : 3 кг помидоров. 700 гр. перца 2 ст ложки с горкой сушеного жареного лука.можно 1 крупную луковицу обжарить. 2 ч. л . сухого чеснока 2 ч. л кориандра молотого . Уцко-сунели 1,5 ч. л Базилик сушеный 2 ч. л. Паприка копченая 1ч. л. 50мл оливкого масла на прованских травах. 0,5 баночка Краснодарского соуса . 1 небольшой горький перчик. 1/2 чайной ложки сухой аджики. 65 мл яблочного уксуса. 1 пучок петрушки 100гр. Можно кинзу , по желанию . Но у меня кориандр сушёный есть в рецепте , поэтому добавила петрушку. Из этого набора продуктов получилось 6, 5 баночек по 0. 5 л. Перец и помидоры мою , чищу , режу и пропускаю всё в измельчителе . Ставлю на огонь и довожу до кипения. Кипячу минут 20 , периодически помешивая. Когда выделится много сока , лишний убираю при помощи ситечка и половника. В этот раз набрала баночку 0, 4 л. Затем добавляю все ингредиенты , кроме уксуса и петрушки . Варю еще 25 минут . В конце добавляю зелень и уксус . Разливаю по чистым баночкам и закручиваю горячими крышками. Готовлю на пару при 110° 40 минут. Получается очень вкусный соус .