Капустные оладьи-котлеты «Ассорти» — 14 июня 2026 г. в 04:29:00.833
Капустные оладьи-котлеты «Ассорти» ✔ Капуста белокочанная — 800 г; ✔ Кабачок — 200 г (1 средний); ✔ Грибы (шампиньоны) — 200 г; ✔ Бекон — 125 г; ✔ Сыр твёрдый (50% жирности) — 200 г; ✔ Перец болгарский красный — 150 г (1 средний); ✔ Яйца — 3 шт.; ✔ Чеснок — 15 г (3 зубчика); ✔ Зелень (укроп, петрушка) — 20 г; ✔ Мука кокосовая — 10 г (1 ст.л.); ✔ Мука овсяная — 10 г (1 ст.л.); ✔ Мука миндальная — 10 г (1 ст.л.); ✔ Мука из зелёной гречки — 10 г (1 ст.л.); ✔ Псиллиум — 3 г (1 ч.л.); ✔ Масло растительное для жарки — 30 г (впитывается ≈ 40% = 12 г); ✔ Соль, перец — по вкусу. Капусту нарезать тонкой, короткой соломкой, залить кипятком, дать постоять под крышкой 15 минут. Нарезать грибы тонкими пластинами, а бекон и сладкий перец - небольшими кубиками. Натереть на крупной тёрке сыр и кабачок. Выдавить чеснок через пресс. Обжарить грибы и бекон в небольшом количестве масла. Слить воду с капусты и отжать кабачок. В большой посудине смешать капусту с яйцами, сыром, чесноком, солью, перцем и зеленью. Порционно вмешать всю используемую муку. Получившееся тесто равномерно разложить по четырём пакетам. Положить в каждый пакет свой наполнитель: грибы, бекон, кабачок, перец. Распределить содержимое пакетов и сформировать плоские конверты- прямоугольники. Убрать пакеты на два часа в морозилку. Достать подмороженные пакеты и тупой стороной лопатки наметить порционные котлеты, чтобы их было удобно отламывать. Убрать опять в морозильную камеру, чтобы лучше подморозились. Перед приготовлением размораживать не нужно. Обжаривать на хорошо разогретой сковороде на среднем огне без крышки по 3–5 минут с каждой стороны до образования румяной корочки. Не переворачивайте котлеты слишком рано — дайте им хорошо поджариться с одной стороны. После обжарки уменьшить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой и тушить 5–10 минут. Советы: Если тесто кажется слишком жидким, добавьте ещё немного муки или псиллиума. Для более диетического варианта можно запечь котлеты в духовке: выложите на противень, застеленный пергаментом, и запекайте при 180 °C 20–25 минут, перевернув один раз. Я пекла на сковороде и в пиццепечке. КБЖУ на 100 г – 139,4/7,4/9,9/4,8 (из них клетчатка – 1,7 г, натуральные сахара – 2,0 г, крахмал и сложные углеводы – 1,1 г). Автор рецепта – Галина Макарова