🔴Домашние колбаски🔴
🔴Домашние колбаски🔴 Ингредиенты: Свинина (лучше взять часть с жирком или отдельно добавить сало) — 1 кг. Свиной шпик (сало) — примерно Ингредиенты Свинина (лучше взять часть с жирком или отдельно добавить сало) — 1 кг. Свиной шпик (сало) — примерно 300 г (для сочности). Чеснок — ½ головки (или по вкусу). Соль — примерно 1 столовая ложка (но лучше пробовать, так как сало тоже солёное). Специи: хмели-сунели — 1 ч. л., мускатный орех — на кончике ножа, молотый душистый перец — щепотка. (можно взять уже готовую смесь) Ледяная вода — около 1 стакана (это ключевой момент для сочности). Свиная черева — 2 штуки. Как приготовить: Подготовьте мясо. Часть свинины мелко нарежьте, другую часть пропустите через мясорубку. Шпик нарежьте мелким кубиком. Сделайте фарш. Соедините мясо, шпик и фарш. Добавьте измельчённый чеснок, все специи и соль. Хорошо перемешайте. Добавьте воду. Влейте ледяную воду — это сделает массу более вязкой и сочной. Ещё раз тщательно вымешайте и оставьте фарш постоять 2 часа. Подготовьте череву. Перед использованием замочите свиную череву в тёплой воде примерно на 15 минут (точное время часто указано на упаковке). После замочки промойте её под проточной водой. Набейте череву. На мясорубку установите специальную насадку для колбасок. Наденьте на неё череву, а на свободном конце завяжите узелок. Постепенно заполняйте кишку фаршем, слегка стягивая её с насадки, чтобы не было разрывов. Не набивайте слишком плотно — оставьте немного места, иначе оболочка может лопнуть. Через каждые 10–15 сантиметров несколько раз перекрутите кишку, чтобы получились отдельные колбаски. Проколите. Если в процессе в колбасках образовались пузырьки воздуха (это нормально), аккуратно проколите их иголкой или зубочисткой — так при готовке они не лопнут. Приготовьте. Есть несколько вариантов: Отварить. Опустите колбаски в подсоленную воду и варите при минимальном кипении примерно 25–30 минут. Обжарить или запечь. После варки можно обжарить колбаски на сковороде до румяной корочки либо запечь в духовке.