Суп СОЛЯНКА 🍲🤗
Суп СОЛЯНКА 🍲🤗 Ингредиенты Говяжьи рёбрышки (или другое мясо на кости) — 300 г. Мясные деликатесы (ветчина, буженина, сырокопчёная колбаса) — 300 г. Картофель — 3 шт. Репчатый лук — 1 шт. Солёные огурцы — 4 шт. Рассол от огурцов — около 200 мл. Маслины (без косточек) — 100 г. Томатная паста — 100 г. Сливочное масло — 50 г. Вода — примерно 1,5 л. Половина лимона. Сахар — 1 ч. л. Соль — по вкусу (помните, что огурцы и рассол уже солёные!). Растительное масло — для жарки. Чёрный молотый перец. Лавровый лист. Зелень для украшения. Как приготовить Сварите бульон. В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения, опустите говяжьи рёбрышки. Варите на медленном огне 40–50 минут, снимая пену. Готовые рёбрышки выньте, отделите мясо от кости и нарежьте небольшими кусочками. Бульон процедите. Сделайте зажарку. На сливочном масле обжарьте мелко нарезанный лук. Добавьте солёные огурцы (натрите или мелко нарежьте) и тушите 3–4 минуты. Затем вмешайте томатную пасту и 1 ч. л. сахара — прогрейте пару минут, чтобы смягчить кислоту. Обжарьте мясные деликатесы. Нарежьте ветчину, колбасу, буженину одинаковыми небольшими кусочками. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте мясные кусочки вместе с отварной говядиной. Подготовьте картофель. Очистите и нарежьте кубиками. Опустите в кипящий бульон и варите 10–12 минут до полуготовности. Слегка посолите. Подготовьте маслины. Откройте банку и нарежьте маслины кружочками или половинками. Жидкость из-под маслин можно влить в солянку за 5–10 минут до готовности — это добавит насыщенности. Соберите суп. Переложите в кастрюлю с бульоном и картофелем луково-огуречную зажарку и мясное ассорти. Добавьте маслины, лавровый лист, немного чёрного перца и влейте огуречный рассол. По желанию за пару минут до готовности добавьте 1–2 ч. л. лимонного сока. Дайте настояться. Снимите с огня и оставьте под крышкой на 5–10 минут. Подача Разливайте по тарелкам горячей. В каждую порцию добавьте ломтик лимона, свежую зелень и, по желанию, ложку сметаны. Солянка отлично сочетается со ржаными гренками или свежим хлебом.