Торт "муравейник "
Торт "муравейник " 🥰🤗 Ингредиенты Для песочного теста: Мука пшеничная — 300 г Сливочное масло (холодное, прямо из холодильника) — 150 г Сахарная пудра — 80 г Яйцо — 1 шт. Разрыхлитель — 1 ч. л. Соль — щепотка Для крема: Варёная сгущёнка — 400 г Сливочное масло (мягкое, комнатной температуры) — 150 г Для украшения (по желанию): Тёмный шоколад (для тёрки) — около 50 г Мак, измельчённые грецкие орехи, изюм — по вкусу Пошаговый рецепт Замесите тесто. Просейте муку, добавьте сахарную пудру, разрыхлитель и соль. Масло достаньте из холодильника прямо перед замесом и быстро натрите на крупной тёрке прямо в миску с мукой. Периодически перемешивайте, чтобы кусочки не слипались — должна получиться рассыпчатая крошка, похожая на влажный песок. Добавьте яйцо и быстро соедините в однородный ком. Не вымешивайте долго. Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник на 20–30 минут — так масло снова охладится, и тесто будет легче тереть. Испеките кусочки. Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите противень пергаментом. Достаньте тесто из холодильника и натрите на крупной тёрке прямо на противень. Не утрамбовывайте слой — чем рыхлее, тем равномернее пропечётся. Выпекайте 20–25 минут до равномерного золотистого цвета. Ориентируйтесь на цвет, а не только на время: духовки у всех разные. Готовые кусочки должны быть золотистыми и слегка хрустящими при нажатии. Дайте им полностью остыть на противне — горячие крошатся. Приготовьте крем. Сливочное масло должно быть мягким — достаньте его из холодильника за 40–60 минут до начала. Взбейте масло миксером на средней скорости 2–3 минуты до лёгкой пышности. Постепенно, небольшими порциями, добавляйте варёную сгущёнку, каждый раз тщательно взбивая до полного соединения. Готовый крем должен быть гладким, густым и держать форму на ложке. Если крем расслоился (такое бывает, если масло было слишком холодным или сгущёнка — очень горячей), чуть подогрейте миску над паром и взбейте снова. Соберите торт. Остывшие кусочки теста высыпьте в большую миску. Добавьте крем и аккуратно перемешайте лопаткой, пока каждый кусочек не покроется кремом. Не мешайте слишком интенсивно — кусочки должны остаться целыми. На плоское блюдо выложите смесь горкой, формируя плотный конус (высотой примерно 10–12 см). Разровняйте поверхность, заполните пустоты кусочками теста и остатками крема. Украсьте. Натрите тёмный шоколад на мелкой тёрке прямо над тортом — шоколадная стружка создаст эффект «ходов» и сделает десерт похожим на настоящий муравейник. По желанию добавьте мак, орехи или изюм. Уберите торт в холодильник минимум на пару часов, а лучше на ночь — так он хорошо пропитается и «схватится».