Маленькие хитрости под разные овощи
Маленькие хитрости под разные овощи Баклажан. Нарежь, посоли, оставь на 10–15 минут, потом промой и обсуши. Это убирает горечь и лишнюю влагу — баклажан меньше впитывает масло и получается вкуснее. Кабачок. Если режешь кружочками для запекания или жарки, не снимай кожуру у молодых кабачков — она даёт текстуру и держит форму. Картофель. Дольки сначала провари 5–7 минут до полуготовности, обсуши, потом запекай или жарь. Так внутри он будет мягким, а снаружи — хрустящим. Свёкла. Запекай целиком в фольге при 180–200 °C примерно 40–60 минут (зависит от размера). Так она остаётся сладкой и плотной, а не «ватной», как при варке. Цветная капуста и брокколи. Перед запеканием бланшируй 2–3 минуты в кипятке и сразу в холодную воду. Потом обсуши — так соцветия не пересушиваются и остаются нежными