Конвертики с мясом в капусте 🥰🤗😋
Конвертики с мясом в капусте 🥰🤗😋 Что понадобится Капуста белокочанная — примерно 16 листов (около 500 г). Мясной фарш — 300 г (можно взять свиной, говяжий или смешанный). Лук репчатый — 1 шт. Морковь — 1 шт. (по желанию, добавляет сочности). Соль — примерно 1 ч. л. Специи — например, 1/3 ч. л. молотого кумина и 1 ст. л. сладкой паприки (можно заменить другими по вкусу). Растительное масло для жарки. Для кляра (по желанию): Яйцо — 1 шт. Молоко — 50 мл. Мука — 50–60 г. Соль и щепотка чёрного перца. Как приготовить Подготовьте капустные листья. Аккуратно отделите их от кочана. Есть два подхода: можно бланшировать отдельные листы (залить кипятком и варить 7–10 минут при слабом кипении), а можно сначала отварить целый кочан, а потом снимать мягкие верхние листья. После бланширования слейте воду, дайте листьям немного остыть и обсушите бумажными полотенцами. У каждого листа удалите или аккуратно отбейте молотком центральную жёсткую жилку. Сделайте начинку. Лук мелко нарежьте или натрите, морковь тоже натрите. Смешайте овощи с фаршем. Посолите, поперчите, добавьте специи и хорошо перемешайте. Сформируйте конвертики. На середину каждого капустного листа выложите примерно 1–2 столовые ложки фарша и слегка разровняйте. Сначала подверните боковые края листа к центру, накрывая фарш, а затем сложите лист конвертом так, чтобы начинка была полностью закрыта. Повторите со всеми листьями и фаршем. Обжарьте. Если используете кляр: смешайте яйцо, молоко, муку, соль и перец. Разогрейте на сковороде растительное масло на слабом огне. Поочередно опускайте конвертики в кляр и обжаривайте с двух сторон до подрумянивания. Если предпочитаете панировку: обваляйте каждый конверт последовательно в муке, затем во взбитом яйце и в панировочных сухарях, после чего обжарьте до золотистой корочки. Проверьте готовность. Чтобы убедиться, что мясо прожарилось, можно аккуратно разрезать один конвертик. Готовые изделия выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.