Нежный шоколадный чизкейк 🎂
Нежный шоколадный чизкейк 🎂 Из десертов я больше всего люблю все шоколадное. На днях у меня было день рождения и я решил приготовить сам себе шоколадный чизкейк. Получился он у меня не сильно фотогеничным, но очень вкусным! Попробуйте приготовить, может и вам понравится. Ингредиенты: Для коржа: - Шоколадное печенье, 240 г - Сливочное масло, 7 ст.л. (100 г). Растопить на медленном огне и остудить. Начинка: - Темный шоколад (60%), 325 г - Сливочный творожный сыр, 700 г - Сметана, 220 г - Какао-порошок, 2 ст.л. - Ванильный экстракт, 1 ч.л. - Сахар, 250 г - 4 яйца - Щепотка соли Для ганаша: - Темный шоколад (60%) или молочный, 150 г - Сливки 20%, 160 мл - Сливочное масло, 1 ст.л (15 г) Приготовление: - Духовку разогреем до 160°C. - В кухонном комбайне измельчим печенье в крошку. Добавим растопленное сливочное масло и все перемешаем до однородности. Полученную смесь выложим в форму для выпечки (у меня 22 см) и хорошо утрамбуем. Поставим в духовку на 10 минут, вытащим и оставим остывать. - Для начинки разломим шоколад на небольшие кусочки и отравим в термостойкую миску. Установим ее на водяную баню (это когда в кастрюлю налили воды, а миску поставили сверху так, чтобы она не касалась воды) и растопим шоколад. - В большой миске взобьем сыр, сахар, соль и ванильный экстракт до однородности. Добавим сметану и взобьем еще раз. Добавим какао-порошок и снова взобьем до однородности. - Теперь введем в смесь яйца: добавляем по одному, взбивая после каждого добавления. Затем выльем в смесь растопленный шоколад и перемешаем до однородности. - Начинку добавим в форму для выпечки на корж и отправим все в духовку. Можно поставить емкость с горячей духовкой также вниз духовки, чтобы избежать разлома чизкейка, но это необязательно, ведь мы покроем все сверху ганашем. - Выпекаем в течении 50-60 минут, пока чизкейк не схватится с краем, но центр останется еще немного жидким. Духовку выключим, откроем дверцу и оставим чизкейк остывать в духовке на 1 час. Затем вытащим из духовки, проведем ножом по внутренней части формы, дадим остыть чизкейку до комнатной температуры и поставим на ночь в холодильник. - На следующий день приготовим ганаш. Измельчим шоколад и отправим в миску. Сливки доведем до кипения и зальем ими шоколад. Дадим постоять пару минут, размешаем до однородности и дадим остыть. - Зальем ганашем чизкейк, оставим на 10-15 минут и подаем! Наслаждаемся! Приятного аппетита! Подписывайтесь на мой блог, чтобы не пропустить интересные рецепты со всего мира!