Обожаю готовить пиццу дома, и этот рецепт холодной ферментации — просто находка для нас...
Обожаю готовить пиццу дома, и этот рецепт холодной ферментации — просто находка для настоящих ценителей! Тесто получается с хрустящей корочкой и насыщенным вкусом, будто из лучшей пиццерии. Попробуйте — это совсем не сложно, а результат превзойдёт ожидания! ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ ХОЛОДНОЙ ФЕРМЕНТАЦИИ Тонкое, эластичное и с хрустящей корочкой ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Мука пшеничная или специальная для пиццы — 1000 г ✅ Сахар — 20 г ✅ Соль — 20 г ✅ Дрожжи сухие — 6 г ✅ Вода (холодная) — 550–600 мл ✅ Растительное масло — 30 мл ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В холодной воде растворите сахар, соль, дрожжи и масло. Всыпьте муку и замесите плотное, тугое тесто. 2. Накройте тесто крышкой или плёнкой, оставьте в тепле. Обминайте тесто 3 раза с интервалом 20–30 минут в течение часа. 3. Разделите тесто на порции по 300–350 г, заверните и уберите в холодильник на 8–12 часов. 4. За 2 часа до выпечки достаньте тесто и дайте принять комнатную температуру. Сформируйте основу руками. 5. Выпекайте при 250–300°C 12–15 минут до золотистой корочки. СОВЕТЫ: • Для идеальной корочки используйте камень для выпечки или стальной противень. • Не забудьте хорошо раскатать или растянуть тесто, чтобы оно получилось тонким и воздушным. НАШИ КАНАЛЫ: