Сегодня я посягну на святое… на шашлыки! — 8 июня 2026 г. в 09:31:50.574
Сегодня я посягну на святое… на шашлыки! По запахам и ощущениям, жарят их сейчас на каждом углу, но давайте разбираться что с ними не так? Если коротко: шашлык – это канцерогены. А последние, как мы знаем, способны повреждать ДНК клетки и повышать риск развития рака Казалось бы: что не так? Это же просто мясо, пожаренное на огне! Ну куда еще натуральней? Давайте по порядку: 1. Шашлык жарится на высоких температурах: жир с мяса капает на раскаленные угли, вызывая возгорание и образование дыма, насыщенного вредными веществами. Дольше жарим – больше опасных соединений получаем Этот самый дым, который содержит ПАУ (полициклические ароматические углеводороды) поднимается и оседает на мясе. Все эти румяные корочки, зажаренный лук, картошка на мангале… Все это прямиком идет нам в тарелку вместе с канцерогенами 👀 2. Угли и жидкости для розжига тоже влияют на образование вредных веществ. Максимально подходящий для мангала – березовый уголь. Средства для розжига и брикеты тоже убираем: они могут содержать токсичные вещества 3. На образование канцерогенов влияет и само мясо: сосиски, копченый бекон, всякие полуфабрикаты итак являются канцерогенами. А при их жарке получается комбо! И чем ниже жирность мяса, тем меньше канцерогенов. Идеально – индейка, рыба, курица, вырезка 4. Кстати, стоять у мангала и дышать этим дымом – тоже вредно. Так что пусть жаркой занимается кто-то один из вашей компании кого не жалко И что нам теперь делать с этой информацией? • в идеале – не есть шашлыки каждые выходные круглый год. Особенно, если вы на постоянной основе едите мясные полуфабрикаты и покупную колбасу Безопасная (относительно) порция шашлыка – 150-200 г не чаще раза в месяц • использование маринада – обязательно. Есть исследования, что маринад может снизить количество канцерогенов. Используем для этого пиво, вино, уксус, лимон, йогурт – кому что нравится. На вкус мяса это влияет только положительно • не жарим на огне и не зажариваем до корочки. А если так получилось – просто ее срезаем • едим зелень тоннами: петрушка, базилик, кинза, рукола – они богаты антиоксидантами и помогают канцерогенам не задерживаться в вашем организме. И пьем клетчатку за час до застолья Ешьте шашлык с умом и минимизируйте риски по возможности: и не пожалейте своих ❤️❤️❤️, пожалуйста. Даже если не будете меня слушать, приговаривая «Поля, не трожь святое!» А еще рассказывайте: любите готовить на мангале? Я вот раньше частенько баловалась. А теперь он стоит, пылится)