СЕКРЕТ ОБЖАРКИ УТКИ С ПЕЧЁНОЙ ГРУШЕЙ РАСКРЫТ! ПОЧЕМУ МЯСО ОСТАЁТСЯ СОЧНЫМ В САЛАТЕ
СЕКРЕТ ОБЖАРКИ УТКИ С ПЕЧЁНОЙ ГРУШЕЙ РАСКРЫТ! ПОЧЕМУ МЯСО ОСТАЁТСЯ СОЧНЫМ В САЛАТЕ Правильная подготовка кожицы утиной грудки сохраняет её сочность и создаёт аппетитную хрустящую текстуру без пересушивания мяса. На 2 порции Время: 35 минут Ингредиенты: • утиная грудка — 1 штука весом около 300 граммов • спелая груша — 1 штука • микс салата — 70 граммов • зернистая горчица — 1 чайная ложка • мёд — 1 чайная ложка • оливковое масло — 2 столовые ложки • сок лимона — 1 столовая ложка • соль — по вкусу • чёрный перец — по вкусу Как приготовить: 1. Сделайте неглубокие надрезы крест-накрест на кожице утиной грудки, стараясь не задеть само мясо. Посолите и поперчите птицу со всех сторон. 2. Положите грудку кожицей вниз на холодную сковороду без добавления масла и поставьте на средний огонь. Вытапливайте жир в течение 8–10 минут до золотистой корочки, затем переверните и обжарьте с другой стороны 3 минуты. 3. Переложите утку на противень и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Рядом выложите доспевать нарезанную ломтиками грушу без сердцевины. 4. Приготовьте заправку, смешав венчиком оливковое масло, лимонный сок, мёд, горчицу, щепотку соли и перца до однородной эмульсии. 5. Нарежьте отдохнувшую утиную грудку тонкими слайсами поперек волокон. 6. Соберите салат на тарелке: выложите подушку из микса зелени, добавьте тёплые ломтики груши и сочные кусочки утки, полейте приготовленной заправкой перед подачей. Подавайте салат сразу после сборки, пока птица и фрукты остаются тёплыми, а зелень не потеряла объём. Для разнообразия вкуса вместо микса салата можно использовать рукколу с её легкой горчинкой.