Копчёная сёмга с брусникой и картофельным драником 🐟 — 17 июня 2026 г. в 16:16:36.291
Копчёная сёмга с брусникой и картофельным драником 🐟 Ингредиенты:👇 • филе сёмги — 1 кг • морская соль — 1,5 ст. л. • сахар — 1 ст. л. • укроп • цедра лимона • картофель • желток • пшеничная мука • сметана • замороженная брусника • растительное масло для жарки • щепа для копчения Приготовление: Сначала готовлю сёмгу. Филе проверяю на косточки и убираю их, если нужно. Смешиваю соль и сахар. Посыпаю рыбу этой смесью, добавляю укроп и немного цедры лимона. Убираю в холодильник примерно на 12 часов. Затем сливаю образовавшийся рассол и оставляю рыбу ещё на 6–8 часов в холодильнике. Перед подачей обсушиваю бумажным полотенцем. После этого копчу сёмгу в домашней кухонной коптильне на щепе — буквально до лёгкого аромата дыма. Рыба должна остаться нежной, но получить красивый копчёный вкус. Для драника натираю картофель, хорошо отжимаю лишнюю жидкость. Добавляю желток, щепотку муки и соль и перемешиваю. На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываю картофельную смесь тонким слоем и обжариваю с двух сторон до золотистой хрустящей корочки. Для подачи на драник выкладываю немного сметаны, сверху — копчёную сёмгу, ягоды брусники и можно добавить ещё немного свежего укропа. Вуаля — рыба готова 🤍 Хрустящий драник, копченная рыба, кислинка брусники и нежная сметана — очень простое, но красивое сочетание #рыба