ПОЧЕМУ ВСЕ ВКУСНОЕ ВРЕДНО? — 17 июля 2026 г. в 10:55:57.059
ПОЧЕМУ ВСЕ ВКУСНОЕ ВРЕДНО? В первую очередь, хочу внести дополнение в заголовок - если вы здоровы, то все вкусное вредно только для фигуры. Но почему так происходит? Во всем виновата эволюция, поэтому все началось миллионы лет назад, когда энергетическая ценность еды была крайне низкой. В этих условиях в мозгу предка человека формировались связи, которые были нацелены на то, чтобы выбирать ту пищу, ценность которой наиболее велика для организма. А ценность представляли и представляют углеводы (сахара) и жиры. Потому что углеводы - это чистая энергия для наших клеток, а жир - это запасенная энергия, которая будет расходоваться, если энергии углеводов будет недостаточно. Зачем есть жесткие стебли растений, если в их плодах (фруктах, орехах) энергии гораздо больше. И зачем есть кузнечиков, если можно поймать какого-нибудь тушканчика и получить кучу белка и жира. В такой логике и развивались наши вкусовые рецепторы. То, что важнее для организма, ощущается более вкусным. Поэтому нам нравится сладкое и мы умеем различать мясной вкус (умами) и вкус жира (олеогустус). В условиях дефицита еды все это работало нам на пользу и помогало выживать. Но потом мы научились выделять из еды полезные вещества в концентрированном виде - сахар и масло. И стали делать из этого настоящие энергетические бомбы. Шоколад - смесь сахара и жира, конфеты - смесь сахара и жира, булочки - смесь сахара и жира и прочие вкусности. А наш мозг к этому не адаптировался. Он все еще работает по принципам каменного века где дефицит всего. Поэтому он и не может устоять перед всем этим. Замечали, как трудно пройти мимо кондитерской откуда доносятся ароматы выпечки? Даже если вы сыты. Потому что это инстинкт. И если вы следуете ему, а не голосу разума, то появление лишнего веса лишь вопрос времени.