Густой, ароматный, с богатым вкусом.. это всё про суп ХАРЧО💥
Густой, ароматный, с богатым вкусом.. это всё про суп ХАРЧО💥 Приготовил вчера, как всегда, скромно - на 8 литров, потому что меньше просто несерьёзно)) Ингредиенты: говядина рис - 340 гр лук - 250 гр морковь - 200 гр сладкий перец - 150 гр чеснок - 90 гр томатная паста - 300 гр (или 250 томатной пасты + 1 помидор без кожи) грецкий орех жареный - по желанию кинза - 50 гр сухая аджика - 1 ч.л. шафран - щепотка хмели сунели - 2 ч.л. уцхо-сунели - 1 ч.л. сванская соль - 4 ч.л. лавровый лист соль, чёрный перец - по вкусу Приготовление: 1. Мякоть отделить от кости, порезать на небольшие куски. Положить мясо вместе с костями в кастрюлю и сварить насыщенный бульон. 1.1. Рис сварить до готовности, промыть. 2. Морковь, лук, сладкий перец нарезать мелким кубиком (брюнуаз) Обжарить по очереди: лук → морковь → перец → при желании мелко рубленый грецкий орех. 3. Добавить томатную пасту или свежий томат + паста. Хорошо выжарить, переложить в бульон. Проварить 10 минут. 4. Засыпать рис, мелко рубленый чеснок, все специи, соль, чёрный перец. Проварить 10 минут. 5. В конце положить рубленую кинзу, проварить 5 минут. * Если не любите кинзу - замените молотым кориандром или добавляйте свежую прямо в тарелку. После выключения дайте харчо настояться минимум 20 минут. Любите ли вы суп харчо?