Ревень — великолепный овощ для выпечки! — 22 августа 2026 г. в 07:07:06.583
Ревень — великолепный овощ для выпечки! Да, это именно овощ, но в кулинарии его используют преимущественно как фрукт. У него ярко выраженный кисло-сладкий вкус, чем-то напоминает «ребенка» союза зеленого яблока и лимона..) Листья есть нельзя, так как они содержат большое количество щавелевой кислоты. Используем только мясистые стебли, визуально напоминающие сельдерей, но отличающиеся цветом: от светло-зеленого до насыщенного-розового. К сожалению, его редко можно встретить в продаже, к счастью, Ма и Ба выращивают для меня все кулинарные изыски по заказу ❤️ У каждого культового шеф-повара и ресторана есть своя ферма/фермер, где они закупают локальные продукты, я, получается, стремлюсь к этому званию, благодаря своим девочкам..)) Из ревеня я люблю готовить: 🔹десерты и выпечки (от тартов и галет до меренги с курдом) 🔹компоты или лимонады 🔹джемы и, конечно, соусы к мясу и птице. На мой взгляд и вкус, ревень больше всего «дружит» с клубникой, малиной, персиками, абрикосами и яблоками, а также с цедрой апельсина, ванилью, корицей и имбирем! Естественно, сезон у него очень короткий, поэтому я запекаю кусочками и замораживаю порционно, чтобы весь год иметь возможность готовить с ним 🔥