Еда из морозилки невкусная, и есть ее невозможно!
Еда из морозилки невкусная, и есть ее невозможно! Соглашусь. Если нарушить технологию, мясо может стать сухим, соус — расслоиться, а блюдо — потерять вкус и текстуру. Но проблема не в самой заморозке. Важно все: как приготовить блюдо, охладить, заморозить, хранить и затем разогреть. Недавно я за три часа приготовила 48 порций бефстроганова, куриного фрикасе и гуляша, разделила их на порции и отправила в морозилку. Достанем по одной порции каждого блюда, чтобы проверить результат. 🔥 Фрикасе с пастой Во время заморозки вода в сливочном соусе кристаллизуется, поэтому после размораживания эмульсия может разрушиться. Чтобы соус сохранил гладкую текстуру, важно еще на этапе приготовления добавить подходящий загуститель. В этом рецепте использую кукурузный крахмал. Для подачи отвариваю пасту в бульоне и добавляю фрикасе. Бульон возвращает соусу нужную консистенцию и делает вкус насыщеннее. 🔥 Бефстроганов с картофельным пюре Даже идеально приготовленное мясо можно пересушить при разогреве. Поэтому не отправляю бефстроганов в микроволновку без жидкости, а аккуратно прогреваю с замороженной порцией бульона. Соус снова становится гладким, а мясо остается нежным. Сегодня подаю с пюре, огурцами и зеленью, в следующий раз можно добавить рис или пасту. 🔥 Гуляш по-венгерски с рисом Свинина в густом томатном соусе отлично переносит заморозку. После правильного разогрева мясо остается нежным, а соус сохраняет вкус и текстуру. В результате получились три полноценных ужина ресторанного уровня, каждый из которых собран примерно за 10 минут. Рецепты бефстроганова, фрикасе и гуляша будут ждать студентов 11 потока. Они появятся и в приложении Welldone, где блюдо можно сразу добавить в меню и список покупок. Доступ к приложению студенты получат бесплатно на время обучения (от 3 до 4 месяцев). Предзапись на 11 поток Ну что, убедила вас хотя бы попробовать блюда из заморозки? ❤️ — да, попробую 🔥 — уже замораживаю 💯 — нет, едим только из-под ножа
Канал в каталоге Максиметера
39 065 подписчиков · Еда и рецепты