Друзья, сегодня делимся рецептом современного пирожного “Картошка” с двумя начинками 🔥
Друзья, сегодня делимся рецептом современного пирожного “Картошка” с двумя начинками 🔥 Нежное, сочное и очень эффектное — внутри вас ждёт две совершенно разные текстуры и вкуса: 🍒 Медовик с вишней — мягкий медовый бисквит, сметанный крем и яркая ягодная начинка. 🌿 Дубайский шоколад — насыщенная шоколадная картошка с фисташковой начинкой и хрустящим кадаифи. Получается невероятно вкусно и красиво в разрезе — такие пирожные идеально подойдут и для витрины, и для домашнего десерта. 🍫 Картошка «Дубайский шоколад» (9 шт) Бисквит 3 яйца (С1) 90 г сахара щепотка соли 65 г муки 25 г какао Приготовление Яйца взбить с сахаром и солью до пышной светлой массы. Аккуратно вмешать просеянные муку и какао. Выпекать при 170°C около 15–18 минут. Остудить и измельчить в крошку. Крем 150 г сливочного сыра 50 г сгущённого молока Смешать до однородности и соединить с бисквитной крошкой. Начинка 80 г фисташковой пасты 10 г кунжутной пасты (можно заменить на фисташковую) 50 г обжаренного теста кадаифи Перемешать все ингредиенты. Сформировать небольшие шарики начинки. Сборка Из картофельной массы сформировать лепёшку. Выложить начинку. Закрыть массой и сформировать пирожное. 🍯 Картошка «Медовик с вишней» (15 шт) Медовый бисквит 145 г мёда 95 г сливочного масла 4 г соды 4 яйца (С1) щепотка соли 65 г сахара 190 г муки 4 г разрыхлителя Приготовление Мёд и масло прогреть в сотейнике. Добавить соду — масса вспенится и станет карамельной. Немного остудить. Яйца взбить с сахаром и солью. Соединить обе массы. Добавить муку и разрыхлитель. Выпекать при 170°C около 20–25 минут. Остудить и измельчить в крошку. Крем 200 г сметаны 100 г сливочного сыра 50 г сгущённого молока Смешать до гладкого крема и соединить с крошкой. Вишнёвая начинка 300 г вишни 30 г сахара (по вкусу) 5 г желатина (180 bloom) 30 г воды Желатин замочить в воде. Вишню прогреть с сахаром. Добавить желатин и перемешать. Остудить и сформировать небольшие шарики. Сборка Из картофельной массы сформировать лепёшку. Выложить вишнёвую начинку. Закрыть массой и сформировать пирожное. Обсыпка 80 г бисквитной крошки Обвалять готовые пирожные. Шоколадная глазурь (для покрытия 15 пирожных) 200 г молочного шоколада 50 г растительного масла без запаха Растопить шоколад, добавить масло и перемешать до гладкости. Покрыть пирожные и украсить орехами или фисташками. ✨ Получаются очень нежные пирожные с сочной начинкой внутри и красивым разрезом. Такие десерты идеально подходят для витрины, подарков и праздничного стола. Готовьте и обязательно делитесь результатом 🤍