Выручка растёт — а денег в кармане меньше. Звучит знакомо?
Выручка растёт — а денег в кармане меньше. Звучит знакомо? 🔍 Выручка и чистая прибыль — разные вещи. Норма рентабельности в ресторане: 10–20%, хороший результат — 20–25%. У большинства сейчас цифра ползёт вниз. Причины: 📦 Себестоимость продуктов растёт быстрее среднего чека 🏢 Аренда съедает 10–15% выручки 👨🍳 ФОТ вырос на 20–30% из-за дефицита персонала 💳 Комиссии агрегаторов — ещё 25–35% с каждого заказа доставки Но главные утечки — не в крупных статьях расходов, а в мелочах ежедневных операций: ⚠️ Расхождения по складу, отмены чеков, безлимитные скидки от администраторов, перепроизводство на кухне. По отдельности — мелочи. В сумме — 10–15% выручки исчезают незаметно. Управлять рестораном «на ощущениях» больше не работает. Чтобы видеть, куда уходят деньги, нужна прозрачная система учёта по каждой операции. Именно это делает iiko — узнайте у Стандарт Мастер, как подключить автоматизацию для вашего заведения. Узнать подробнее: https://1standartmaster.ru