Смотреть на кассу в конце дня — не то же самое, что понимать, зарабатывает ли ресторан.
Смотреть на кассу в конце дня — не то же самое, что понимать, зарабатывает ли ресторан. 📊 Три цифры, которые говорят правду: ⚠️ Фудкост — норма 25–30% для среднего сегмента, 18–22% для кофеен. Выше — теряете на кухне. 👥 ФОТ к выручке — до 25% для небольших заведений, до 30% для полноформатных ресторанов. 🔄 Оборачиваемость посадки — сколько раз за смену стол приносит деньги. Критично при ограниченной площади. Получить эти цифры вручную — значит потратить бухгалтера и полдня управляющего. Только когда данные со склада, кассы и смен сведены в одну картину, они работают. По срокам окупаемости: кофейня — 6–12 месяцев, фастфуд — 1–2 года, ресторан среднего сегмента — 18–36 месяцев. Чем ближе реальная выручка к точке безубыточности — тем выше риск уйти в минус при любом сбое. 💡 iiko сводит склад, кассу и отчёты в единую систему в реальном времени — без ручного сбора данных. Узнайте у Стандарт Мастер, как это работает для вашего формата заведения. Узнать подробнее: https://1standartmaster.ru