Еда и рецепты · 3 сентября 2026 г.

Крем-суп из брокколи с картофелем (или сливочный овощной суп). — 3 сентября 2026 г. в 10:05:28.729

Крем-суп из брокколи с картофелем (или сливочный овощной суп). Ингредиенты: · Брокколи — 500 г (разделить на соцветия). · Картофель — 2–3 шт. (для кремовой текстуры). · Лук репчатый — 1 шт. · Чеснок — 2 зубчика. · Сливки (10–20%) — 200 мл (или молоко). · Сливочное масло — 30 г. · Бульон (овощной или куриный) — 700–800 мл. · Соль, перец, специи (по желанию) — по вкусу. Приготовление (кратко): 1. Зажарка: В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло, обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности (3–4 мин), добавьте чеснок и готовьте еще минуту. 2. Основа: Добавьте нарезанный кубиками картофель и большую часть брокколи (отложите несколько красивых соцветий для украшения), залейте горячим бульоном. Варите на среднем огне 12–15 минут до мягкости картофеля. 3. Пюре: Пробейте суп погружным блендером до полной однородности. Добавьте соль и перец. 4. Сливки: Влейте сливки, перемешайте и доведите суп до кипения (не кипятите сильно!), затем сразу выключите огонь. 5. Подача: В оставшемся бульоне или просто в микроволновке бланшируйте отложенные соцветия брокколи 2–3 минуты. Выложите их в тарелку с супом, посыпьте перцем (или паприкой) и подавайте. Совет: Для яркости цвета можно добавить немного шпината в самом конце варки перед пюрированием. А чтобы суп был более нежным, обязательно добавляйте сливки только после того, как выключили огонь.