ЗАГОТОВЩИЦА | Соления | Варенья | Рецепты | 🥒 Огурцы и помидоры 🥬 Капусту 🍄 Грибы 🍓 Варенья и джемы 🍎 Компоты и соки 🌶 Аджики, лечо, соусы, салаты 🥕 Заготовки
Еда и рецепты · 10 октября 2026 г.
Отдельное удовольствие доставляет крупный кусочек перца из банки: сочный, мясистый, сох...
Отдельное удовольствие доставляет крупный кусочек перца из банки: сочный, мясистый, сохранивший приятную плотность. Томатный соус получается таким насыщенным, что я всегда ставлю рядом свежий хлеб, иначе ни капли не собрать. За годы заготовок я привыкла сразу делать порцию побольше, потому что до конца зимы эти банки у нас редко доживают. БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ С ПОМИДОРАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Болгарский перец — 2,5 кг ✅ Помидоры — 3 кг ✅ Чеснок — 200 г ✅ Крупная каменная соль — 2 ст. л. ✅ Сахар — 6 ст. л. ✅ Молотый кориандр — 1 ст. л. ✅ Чёрный перец — 2 ч. л. ✅ Растительное масло — 150 мл ✅ Уксусная кислота 70% — 2–3 ч. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Помидоры тщательно вымойте, вырежьте повреждённые места и нарежьте плоды кусочками, удобными для мясорубки. 2. Очистите чеснок. 3. Пропустите помидоры вместе с чесноком через мясорубку. 4. Болгарский перец освободите от семян и крупно нарежьте — примерно на четыре части. 5. Перелейте томатную массу в большую кастрюлю и поставьте на огонь. 6. Когда масса закипит, варите её около 15 минут. 7. Добавьте в кастрюлю измельчённый чеснок. 8. Сразу же положите нарезанный болгарский перец и тщательно перемешайте. 9. Снова доведите содержимое кастрюли до кипения и готовьте перец в томате около 15 минут, время от времени помешивая. 10. Всыпьте крупную каменную соль, сахар, молотый кориандр и чёрный перец, затем влейте растительное масло. 11. Добавьте 2–3 чайные ложки уксусной кислоты 70%, регулируя количество по своему вкусу. 12. Хорошо перемешайте и проварите всё вместе ещё 2–3 минуты. 13. Горячую заготовку разложите по стерилизованным банкам, заполняя их до самого верха. 14. Сразу герметично закройте банки стерилизованными крышками. 15. Переверните банки вверх дном, хорошо укутайте и оставьте так до полного остывания. СОВЕТЫ: ✅ Выбирайте мясистый и плотный болгарский перец — с ним заготовка получается особенно вкусной. ✅ Нарезайте перец крупно: так он сохранит сочность и будет хорошо чувствоваться в готовом блюде. ✅ Если помидоры попались очень водянистыми, томатную массу можно уваривать немного дольше. ✅ Количество соли, сахара, чёрного перца и уксусной кислоты 70% можно скорректировать по своему вкусу. ✅ Чтобы перец стал мягче, готовьте его немного дольше, но следите, чтобы он не переварился. ✅ Полностью остывшие банки храните в прохладном месте или в кладовке, если банки и крышки были хорошо простерилизованы. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿