КОФЕЙНАЯ КАРАМЕЛЬ — 21 августа 2026 г. в 14:32:08.890
КОФЕЙНАЯ КАРАМЕЛЬ А в т о р: inn_bakery Ингредиенты: сахар — 50 г глюкозный сироп — 20 г сливки — 50 г эспрессо — 15 г сливочное масло — 25 г Приготовление: Сахар вместе с глюкозным сиропом растопите до красивого золотисто-карамельного цвета. Отдельно нагрейте сливки почти до кипения и соедините их с эспрессо. Горячую сливочно-кофейную смесь постепенно введите в карамель, постоянно перемешивая. Проварите около минуты до полного объединения ингредиентов. Остудите массу до 40–45°C, добавьте холодное сливочное масло и пробейте погружным блендером до гладкой, шелковистой текстуры. Уберите карамель в холодильник минимум на 5 часов для стабилизации. Именно она становится тем самым акцентом, который делает вкус десерта глубоким и запоминающимся.