РИСУНОК ИЗ МАСЛЯНОГО КРЕМА НА ТОРТЕ. ЦВЕТЫ. КРЕМОВЫЙ ДЕКОР КИСТЬЮ.
РИСУНОК ИЗ МАСЛЯНОГО КРЕМА НА ТОРТЕ. ЦВЕТЫ. КРЕМОВЫЙ ДЕКОР КИСТЬЮ. 🎂1. КРЕМ ЧИЗ ДЛЯ ДЕКОРИРОВАНИЯ. СЫРНО-ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ ДЛЯ ДЕКОРА ТОРТОВ. Р е ц е п т: nadezda_axenova Ингредиенты: 200 грамм сливочного масла 82,5% 200 грамм белого шоколада 200 грамм творожного сыра пищевой краситель опционально Приготовление: Шоколад растопить и остудить до 30-33 градусов С. Взбить сливочное масло комнатной температуры до побеления. Затем добавить сыр (заранее достать его из холодильника) и перемешать до однородности. Сразу ввести шоколад, хорошо перемешать. Можно работать. Если в креме много пузырьков, «растереть» крем силиконовой лопаткой, крем станет гладкий. Используйте диоксид титана для белого цвета и если нужны нежные чистые оттенки. Краситель добавлять перед введением шоколада. 🌼2. ПЛАСТИЧНЫЙ КРЕМ ДЛЯ ДЕКОРИРОВАНИЯ И ПОКРЫТИЯ ТОРТОВ Р е ц е п т: karameleva_konditer Ингредиенты: 300 г творожного сыра 180 г мягкого сливочного масла 82,5% 65 г сахарной пудры 25 г глюкозного сиропа Приготовление: На первом этапе взбиваем сливочное масло до пышности. Отдельно взбиваем сыр с пудрой до объединения. Соединяем масло с сырной массой и хорошо взбиваем вместе, чтобы убрать возможные комочки. В конце вводим глюкозу и ещё раз взбиваем. Данного количества хватит примерно на торт весом 2 кг для покрытия и самих цветочков. Такой крем можно даже морозить. Он более пластичный чем остальные рецепты крем чиза, изящные цветочки получаются на 1-2-3. 🌸3. БЕЛКОВО-МАСЛЯНЫЙ КРЕМ ДЛЯ ДЕКОРА ТОРТОВ Р е ц е п т: olga_lovecake Ингредиенты: Белок – 60 г Сахар (1) – 50 г Вода – 30 г Сахар (2) – 70 г Масло сливочное 82,5% – 220 г Приготовление: Белки и сахар(1) нагрейте на водяной бане до 60 градусов (примерно в течение 5-ти минут), снимите с водяной бани и взбейте сначала на средней скорости, а потом на высокой до плотных пиков. На плиту поставьте воду с сахаром(2), и уварите получившийся сироп до температуры 121 градус С. На высокой скорости миксера влейте во взбитые белки нагретый сироп и взбейте все вместе до очень густого крема. Охладите белки до 30-35 градусов и понемногу вводите мягкое сливочное масло на высокой скорости. После добавления масла взбивайте еще 5-7 минут. Рецепт американского крема: max.ru/lakomkamk/AZ_FEasfAlY Итальянская меренга (подробно): max.ru/lakomkamk/AZ96GR1OauQ Масляная итальянская меренга: max.ru/lakomkavk/AZpfpOGFFaM Подписаться на Торты. Десерты. Рецепты.