ПОНЧИКИ БЕРЛИНЫ И ДОНАТЫ
ПОНЧИКИ БЕРЛИНЫ И ДОНАТЫ А в т о р: jucakes4you Ингредиенты на 12-14 шт. Опара: 130 г сильной муки 2,5 г свежих дрожжей 85 г воды комнатной температуры Замесить муку с дрожжами и водой, накрыть и оставить бродить на 1 час (25 градусов C). Тесто: 215 г опары 125 г сильной муки (с высоким содержанием белка - 12%) 5 г соли 30 г сахара 30 г прессованных дрожжей 45 г (~2 шт.) куриных желтков 10 г молока 30 г сливочного масла Сначала смешать опару, муку, соль, сахар, дрожжи, желтки и молоко. Замесить до гладкого теста. Затем постепенно вмешать холодное сливочное масло кубиками. Оставить бродить до увеличения в объёме примерно вдвое. Для берлинов разделить тесто на кусочки по 30 г, скатать в шарики и оставить на расстойку. Для донатов раскатать пласт толщиной около 1 см, вырезать кружки и также оставить подойти. Окунуть во фритюр (в растительное масле при температуре 160 °C) и жарить до золотистой корочки. Компоте: 120 г малины 40 г сахара немного воды Сварить малину с сахаром и небольшим количеством воды 5–10 минут. Остудить и переложить в кондитерский мешок. Готовые берлины наполнить компоте и посыпать сахарной пудрой. НАШИ ГРУППЫ В МАКСЕ: Торты. Десерты. Рецепты. Мастер-классы. Десерты. Проверенные рецепты