МАЛИНОВАЯ КАРАМЕЛЬ ДЛЯ НАЧИНКИ +
МАЛИНОВАЯ КАРАМЕЛЬ ДЛЯ НАЧИНКИ + Лайфхак для лучшего роста Мадлен А в т о р: ketbakery Ингредиенты: Пюре из малины - 75 г Сахар - 90 г Сироп глюкозы - 15 г Сливочное масло 82,5% - 30 г Приготовление: Пюре из малины нагреть до 80 градусов С. Сахар с сиропом глюкозы растопить в сотейнике до насыщенного янтарного цвета. Добавить сливочное масло комнатной температуры, перемешать. Влить нагретое малиновое пюре, проварить 10-15 секунд. Снять с плиты, перелить в ёмкость и пробить погружным блендером. Остудить при комнатной температуре и заполнить печенье. ЛАЙФХАК ДЛЯ ЛУЧШЕГО РОСТА МАДЛЕН 1. Обязательно яйца комнатной температуры или нагретые не выше 55 градусов. Хорошо взбитые! 2. Замешиваете тесто и убираете его на 30-60 минут в холодильник (можно оставить и на 12 часов в холодильнике). 3. Разогреваете духовку вместе с противнем, чтобы и он тоже нагрелся. 4. Отсаживаете охлаждённое тесто в формы и ставите в духовку на горячий противень. 5. Большая разница температур поспособствует отличному росту мадлен, можно тесто на 5 минут убрать в морозилку. Печенье Мадлен в шоколаде: max.ru/lakomkamk/AaCodFXNFuE НАШИ ГРУППЫ В МАКСЕ: Мастер-классы. Десерты. Проверенные рецепты Торты. Десерты. Рецепты.