ЧИЗКЕЙК БЕЗ ВЫПЕКАНИЯ КИНДЕР КАНТРИ
ЧИЗКЕЙК БЕЗ ВЫПЕКАНИЯ КИНДЕР КАНТРИ А в т о р: olya_and_mikki Ингредиенты (на форму 18 см): Основа: Печенье шоколадное - 250 г Сливочное масло - 110 г Сырный слой: Творожный сыр - 350 г Сгущённое молоко - 180 г Желатин - 7 г Холодная вода - 25 мл Сливки 33% - 50 мл Хрустящий слой: Белый шоколад - 100 г Сливки 33% - 50 мл Воздушная пшеница и/или воздушный рис - 40-45 г Глазурь: Молочный шоколад - 100 г Приготовление: Готовим ганаш к хрустящему слою: Нагрейте 50 мл сливок почти до кипения. Залейте ими белый шоколад и перемешайте. Уберите в холодильник. Основа: Измельчите печенье в блендере в крошку. Растопите сливочное масло и смешайте. Сформируйте основу и поставьте в холодильник на 10 минут. Сырная масса: Желатин заливаем холодной воды и оставляем набухать. В набухший желатин добавляем нагретые сливки и хорошо перемешиваем до растворения. Смешиваем творожный сыр, сгущённое молоко и желатин. Взбиваем до однородности. Выкладываем сырную массу на основу. Убираем в холодильник на 30-40 минут. Хрустящий слой: Достаньте охлаждённый ганаш из белого шоколада. Смешайте его со злаками. Выкладываем на схватившийся сырный слой. Растопите 100 г молочного шоколада и полейте чизкейк. Уберите чизкейк в холодильник минимум на 3–4 часа для стабилизации, а лучше на ночь.