ТАРТАЛЕТКИ ЖУЛЬЕН
ТАРТАЛЕТКИ ЖУЛЬЕН А в т о р: olga_lovecake Рецепт рассчитан на 15 тарталеток. Начинка из курицы и шампиньонов: Куриная грудка - 200 г Грибы (шампиньоны)- 100 г Сыр тертый - 80 г Сметана - 100 г Соль - 3 г Перец - 1 г Прованские травы (по желанию) - 1 г Лук - одна средняя луковица Оливковое или растительное масло - 10-15 г Лук порезать мелко. Обжарить до золотистого оттенка на сковороде, добавить к луку нарезанную мелко кубиком куриную грудку. Обжарить буквально 2 минуты до белой корочки со всех стороны, добавить нарезанные мелко шампиньоны. Обжарить примерно 2-3 минуты. Снять с огня и переложить массу в миску, дать немного остыть, добавить сметану, специи и перемешать. Выложить массу в тарталетки примерно по 1 ст.л. в одну тарталетку. Сверху посыпать тертым сыром. Отправить в духовку выпекаться при температуре 190 градусов С на 13-15 минут. Сыр должен хорошо расплавиться. Достать из духовки и дать остыть до комнатной температуры. Крем-мусс грибной: Грибы (шампиньоны) - 60 г Соль - 2 г Перец - 1 г Прованские травы (по желанию) - 1 г Творожный сыр - 400 г Оливковое или растительное масло - 8-10 г Шампиньоны можно порезать пополам, если у вас крупные, (мелкие можно не резать). Обжарить на растительном или оливковом масле примерно 1,5 минуты. В этот момент добавляем специи и соль. Снять с огня и пробить блендером до однородной пасты. Дать пасте остыть до комнатной температуры. Творожный сыр взбить вместе с грибной пастой и отсадить на тарталетки из кондитерского мешка с насадкой. Декор: Сверху украшаем фундуком или вареным нутом и микрозеленью гороха.