ПОРЦИОННЫЙ ЧИЗКЕЙК С СОЛЕНОЙ КАРАМЕЛЬЮ
ПОРЦИОННЫЙ ЧИЗКЕЙК С СОЛЕНОЙ КАРАМЕЛЬЮ Ингредиенты: Соленая карамель: • 120 г сахара • 80 г сливок 33% • 50 г несоленого сливочного масла Песочная основа: • 250 г печенья "спекулус" или "пти-бер" • 100 г растопленного сливочного масла Сырная масса: • 450 г сливочного сыра • 200 г жирных сливок 30% жирности, очень холодных • 20 г сахарной пудры • 1 чайная ложка ванильного экстракта Приготовление: Соленая карамель: • Растопите сахар на среднем огне в кастрюле, пока он не станет янтарного цвета. • Добавьте сливочное масло, затем горячие сливки. • Перемешайте до получения однородной массы. • Дайте полностью остыть. Песочная основа: • Измельчите печенье в крошку. • Добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте до получения массы с консистенцией влажного песка. • Распределите смесь по формочкам, плотно прижимая ко дну и стенкам. • Уберите в холодильник на 30 минут. Сырная масса: • Взбейте сливочный сыр с ванилью и сахаром. • Взбейте очень холодные жирные сливки до устойчивых пиков. • Аккуратно вмешайте взбитые сливки в смесь со сливочным сыром. Торты. Десерты. Рецепты.