АПЕЛЬСИНОВО-ШОКОЛАДНЫЙ ЧИЗКЕЙК БЕЗ ВЫПЕКАНИЯ
АПЕЛЬСИНОВО-ШОКОЛАДНЫЙ ЧИЗКЕЙК БЕЗ ВЫПЕКАНИЯ Идеальное сочетание цитрусовой свежести, кремовой текстуры и хрустящей шоколадной основы. Ингредиенты на форму диаметром 18 см: Основа: 270 г песочного печенья 60 г сливочного масла 70 г сливок или молока 20 г какао-порошка (1 ст.л. с горкой) Начинка: 750 г греческого йогурта 10% 70 г тростникового или обычного сахара цедра 1 апельсина 55 г молочного шоколада сок 1 апельсина 10 г желатина Приготовление: Основа: Печенье измельчить в крошку вместе с какао-порошком. Добавить растопленное сливочное масло и хорошо размешать. Добавить сливки или молоко, размешать. Кондитерское кольцо поставить на тарелку. Высыпать одну третью часть крошки и утрамбовать по дну. Затем высыпать оставшуюся крошку и сформировать бортик. Готовую основу поставить в холодильник на 15–20 минут или в морозильник. Начинка: Желатин высыпать в апельсиновый сок. Размешать. Оставить на 10 минут набухать. Распустить желатин в микроволновке импульсами или на паровой бане. Греческий йогурт комнатной температуры смешать с цедрой апельсина, натёртым молочным шоколадом и тростниковым сахаром. Оставить на 10 минут, чтобы сахар растворился. Вылить растопленный желатин в основную массу и хорошо размешать. Начинку вылить на охлаждённую основу. Поставить в холодильник на ночь для стабилизации.