ТОРТ СКАЗКА
ТОРТ СКАЗКА А в т о р: _inna_food Бисквит: 4 яйца 120г сахара 120 г муки просеянной 4 г разрыхлителя теста Яйца взбить с сахаром до устойчивой пены, частями вмешать муку смешанную с разрыхлителем. Выпекаем в форме диаметром 18 см в предварительно разогретой до 170 градусов C духовке, на режиме конвекция до сухой зубочистки. Крем: 1 яйцо 1 желток 225 г сахара 240 г молока 375 г сливочного масла 82,5 % 7 г алкализованного какао-порошка 1 ст.л. коньяка Яйца смешать с сахаром, добавить молоко, проварить 2 минуты после закипания очень активно помешивая. Остудить сироп до комнатной температуры. Сливочное масло взбить до бела и пышности, постепенно влить остывший сироп, добавить коньяк и взбить до объединения. Отделить половину белого крема для прослойки, в оставшуюся часть добавить какао, перемешать. Пропитка: 100 г сахара 100 г воды 50 г сливок 33% Сахар с водой нагреть до полного растворения сахара, остудить и добавить сливки. Сборка: Бисквит разделить за 3 коржа, пропитать каждый, прослоить сливочным кремом по 200 г на каждый слой, украсить шоколадным кремом на свой вкус. Через 2 часа после сборки торта, он готов к употреблению