ЭТО ТОТ САМЫЙ ТОРТ «МИШКА НА СЕВЕРЕ», КОТОРЫЙ ЗНАЮТ ВСЕ. ПРОСТОЙ, ДОМАШНИЙ И БЕЗУМНО ВК...
ЭТО ТОТ САМЫЙ ТОРТ «МИШКА НА СЕВЕРЕ», КОТОРЫЙ ЗНАЮТ ВСЕ. ПРОСТОЙ, ДОМАШНИЙ И БЕЗУМНО ВКУСНЫЙ. ТОНКИЕ КОРЖИ ПРОПИТЫВАЮТСЯ МГНОВЕННО, А СМЕТАННЫЙ КРЕМ ТАЕТ ВО РТУ. ОТ НЕГО НЕВОЗМОЖНО ОТОРВАТЬСЯ. ТОРТ «МИШКА НА СЕВЕРЕ» 🐻❄ ИНГРЕДИЕНТЫ: ТЕСТО (диаметр 22 см): ✅ Сметана 15% — 250 г ✅ Сахар — 200 г ✅ Сливочное масло — 100 г ✅ Какао-порошок — 20 г ✅ Соль — щепотка ✅ Ванильный сахар — 15 г ✅ Сода — 0,5 ч. л. (3 г) ✅ Мука — 450 г КРЕМ: ✅ Сметана 15% — 1,05 кг (отвесить до 850 г) ✅ Сахарная пудра — 150 г ✅ Ванильный сахар — 15 г ✅ Ореховая крошка — 50–80 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Сметану для крема отвесить 4–6 часов (или на ночь), чтобы получилось около 850 г густой сметаны. 2. Для теста в миске соединить сметану, сахар, соль и ванильный сахар, перемешать до растворения сахара. 3. Добавить мягкое сливочное масло (не растопленное) и перемешать до однородности. 4. Муку просеять, часть муки (около 20 г) смешать с содой. 5. Ввести муку с содой в жидкую смесь и замесить мягкое тесто, слегка липкое, но не плотное. 6. Разделить тесто на 2 равные части. 7. В одну часть просеять какао-порошок и вымесить до однородного шоколадного цвета. 8. Каждую часть теста разделить на 4 части, получится 8 кусочков: 4 светлых и 4 шоколадных. 9. Накрыть тесто плёнкой и убрать в холодильник на 15–20 минут. 10. Духовку разогреть до 200°C. 11. На силиконизированном пергаменте раскатать корж тонко в круг нужного диаметра. 12. Выпекать коржи 7–10 минут до лёгкого румянца, ориентируясь на духовку. 13. Сразу после выпечки обрезать корж по крышке/кольцу, пока он ещё мягкий, затем остудить. 14. Обрезки отдельно измельчить в крошку (светлую и шоколадную можно раздельно). 15. Для крема соединить отвешенную сметану, сахарную пудру и ванильный сахар, перемешать до гладкости. 16. На подложку нанести немного крема, уложить первый корж (обычно начинают с шоколадного). 17. Промазать корж кремом и посыпать ореховой крошкой. 18. Накрыть светлым коржом, слегка прижать, снова крем и орехи. 19. Собрать торт, чередуя шоколадные и светлые коржи, каждый слой промазывая кремом и посыпая орехами. 20. Обмазать верх и бока кремом, выровнять. 21. Сверху аккуратно посыпать крошкой, бока также обсыпать крошкой, по желанию добавить орехи. 22. Убрать торт в холодильник минимум на 1–2 часа для пропитки. ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!