Илья Волошин рассказал о применении принципа Récemment Dégorgé в российских игристых винах
Илья Волошин рассказал о применении принципа Récemment Dégorgé в российских игристых винах В проекте Cock t’est belle практикуют дегоржаж отдельных партий игристого непосредственно перед подготовкой к продаже. Такой подход соответствует философии Récemment Dégorgé — «недавно дегоржированного» вина, рассказал федеральному отраслевому медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» основатель проекта Cock t'est belle, главный винодел «Усадьбы Белогорье» и куратор игристого направления Olymp Winery, Илья Волошин. Термин Récemment Dégorgé, который также обозначают аббревиатурой RD, используют для игристых вин, продолжительное время остававшихся на дрожжевом осадке и дегоржированных незадолго до выхода партии на рынок. «Есть такой класс игристых вин — Récemment Dégorgé. Переводится как “недавно дегоржированное”. То есть дегоржаж делается только под продажу», — пояснил Илья Волошин. ➡️ Читать полную версию на сайте «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ»: 🔗 https://winemaking-today.ru/news/ilya-voloshin-rasskazal-o-primenenii-printsipa-r-cemment-d-gorg-v-rossiyskikh-igristykh-vinakh?utm_source=max&utm_medium=messenger&utm_campaign=regular 🌐 Все материалы: winemaking-today.ru «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» в удобном формате: TG | VK | DZ | MAX | YT