🔎 Разбираемся в продуктах.
🔎 Разбираемся в продуктах. Жир жиру рознь. В прошлом посте мы увидели неожиданное: растительное масло калорийнее сливочного. Но если на этом остановиться, можно сделать неправильный вывод. Поэтому сегодня разбираемся глубже. 🥑 Все пищевые жиры дают примерно одинаковое количество энергии. 1 г жира это около 9 ккал. Но влияние разных источников жира на рацион определяется не только калорийностью. Главное различие заключается в составе жирных кислот. 🧈 В сливочном масле значительная часть жиров насыщенные. Они также есть в жирном мясе, сливках, некоторых сырах и других продуктах животного происхождения. 🌻 В большинстве жидких растительных масел больше ненасыщенных жирных кислот. Они есть также в орехах, семенах, авокадо и рыбе. И здесь появляется наш нюанс. 💡 Ненасыщенные жиры не нужно просто добавлять к уже привычному рациону. Наибольший смысл имеет замена ими части насыщенных жиров. То есть ложка растительного масла поверх обычного рациона не становится полезнее только из-за слова растительное. Это всё ещё примерно 90 ккал. А вот заменить часть сливочного масла, жирного соуса или другого источника насыщенных жиров подходящим растительным маслом уже совсем другая история. 🥗 И ещё одна распространённая ошибка: стараться убрать жиры вообще. Жиры нужны организму. Они входят в состав клеточных мембран, необходимы для поступления незаменимых жирных кислот и помогают усваивать жирорастворимые витамины A, D, E и K. 📌 Поэтому вопрос не в том, есть жир или не есть. Гораздо полезнее спросить себя: Какой жир я выбираю, сколько его ем и что он заменяет в моём рационе? Вот это и есть сегодняшний нюанс. 🌿 Все самое вкусное здесь